蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：tvb now,tvbnow,bttvb1 `$ {9 b! p+ y
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a' s( g: y( N; o
做法：www.tvboxnow.com3 O' w, `3 r4 F- [+ G4 x5 \4 t/ F
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。) U9 M; p! y( T U
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
: a& c5 `7 ]( ~7 T+ L& }公仔箱論壇3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
( A, |: N! X4 \2 e( G4 n: Vwww.tvboxnow.com4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。' P$ p# n# X- P9 Q0 ~/ a v" X, w. Q
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M+ s9 T/ {: m
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
# g$ d5 k, P- t! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
* c) w- H6 B' `公仔箱論壇罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
' q0 m5 m# w! v6 c; Q1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
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2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
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w! ^( X h1 Iwww.tvboxnow.com3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。: l/ l3 k$ V& G5 {; A7 S
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, d1 d5 }5 d% r; X) D) {1 j5 A4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）7 K% V' N7 W9 ?' x* t% M% a
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7 Q) i4 [3 {! I, ^0 i! ^ ftvb now,tvbnow,bttvb5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
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$ e, P! B/ T' B/ `) m" P+ i, Utvb now,tvbnow,bttvb6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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