 . r9 P3 F1 @+ G- C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u$ e4 j# [" O Z8 F
爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
% x) Q7 x2 T0 r- Z8 M$ X. _4 |: s7 o- p8 y/ l) U- q: ^. \7 U! E" ]
煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
! w9 M, I; B+ m" X; t/ U( j5 ]* y
8 |6 f2 q3 Y& M- [9 ]2 W) Z; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www.tvboxnow.com7 }9 X. R, C9 m h# f& e# b& Y
材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：tvb now,tvbnow,bttvb$ E+ f# V: e# v @0 u( _
螺頭 1隻www.tvboxnow.com8 V7 o4 d& u; X3 ~% U- S# C- V( S
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
$ ?) }# k2 d4 y9 u8 H9 L花膠 4條
- G6 r7 O5 [6 P# k/ N3 G- D* Z# V瘦肉 20元
4 A% C, o; V0 h# [* E. E0 I& E% _9 zwww.tvboxnow.com雞腳 6隻
2 F" [0 j! i- Y: B" @. I& mwww.tvboxnow.com2 C# N+ m U9 Y+ R- U
江堯柱 2粒
* Y3 t$ P! i: n' j8 m" |/ R冬菇 6粒
1 g- i% w: K/ o Pwww.tvboxnow.com沙參 10g
- M. S: i* Y* Y) f$ i玉竹 10g 7 c( F8 F( t; Z
蜜棗 1粒
2 ?: k8 m. h3 P& o, r- \- z無花果 4粒www.tvboxnow.com6 T3 a0 S2 j( L! ~# u9 l2 H
果皮 1片公仔箱論壇4 y- U/ Z! G' i: M! u* X
紀子 5g公仔箱論壇) m. ]2 Z/ q: f; \
* L3 [. K f: a
製法： 6 @8 N% j& O& G+ j
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @& {* C3 N! j+ }
www.tvboxnow.com- A8 u. c% ^% d6 K: H0 a8 c6 `
2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）公仔箱論壇$ a$ }1 J% ?: X6 P7 G3 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R& c" A5 [: A% i; u
tvb now,tvbnow,bttvb4 w3 |1 S2 G" z o8 x/ m. e
tvb now,tvbnow,bttvb4 ?7 f P7 v& M4 ]5 p! L/ `/ d ^; F
公仔箱論壇& J3 R' ^. w" r0 C* _2 i
% a( y m3 {( {; i7 b* O
小貼士：
8 H$ s$ o5 i; {' k1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水www.tvboxnow.com, o6 I( N/ t: c/ i" p
* o: c; N: o0 _$ }; Ywww.tvboxnow.com公仔箱論壇$ l$ l- d; b1 M% o: X- U
公仔箱論壇5 Z/ E7 Z F# H* w! w& B. B
| 
發表於 2012-8-8 05:31 AM
| 
