[中式食譜] 仿九記咖喱牛腩伊麵（附食譜）

soforlee

最愛九記的咖喱牛腩伊麵，但經常大排長龍，又路途遙遠，已有差不多半年沒去過，唯有自己整，當然不及九記好吃，相公說牛腩有9成似，如果有10成，便要開鬼嫁牛腩了。
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+ N" d, Z- H$ u, P6 Y! {tvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份)：  C* Q- B' B, T) H4 C9 m9 N  _
牛坑腩或牛肋條
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蔥     2條
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洋蔥     半個
' T" j# i% E. o, t6 ~( Fwww.tvboxnow.com白蘿蔔     半隻
9 r9 ^  |+ G: f3 e4 n椰汁     150ml
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冰糖     1茶匙www.tvboxnow.com8 S0 l! |7 {6 x+ t1 A
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指天椒     2隻(怕辣可不加)$ t% F, i% D, L% Z- y2 t6 d

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咖哩粉     3湯匙

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五香粉     ½湯匙

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蒜蓉     1茶匙

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八角     2粒

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香葉     2片

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香茅     1條

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水     800ml

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泰式辣醬     1湯匙
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雞粉    1湯匙

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牛湯粒 www.tvboxnow.com& v4 A1 D) r$ L1 q4 v
1粒
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1） 牛腩切粒，LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩、2片薑及蔥，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨

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2） 白蘿蔔切大塊5 O( b; {* n( E9 P

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3） 平底深鍋或LC鍋下油炒香蒜蓉、2湯匙咖哩粉、 五香粉 、八角、 香葉、 指天椒、 香茅

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4）下牛腩炒香，約4分鐘，加水、雞粉、
5 c% B( k1 O; H- `+ w; W7 W1 c公仔箱論壇牛湯粒、白蘿蔔及冰糖，拌勻www.tvboxnow.com  v7 J( b' }% H( Q

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5） 大火滾起，加蓋轉小火煮30分鐘

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6） 熄火不用開蓋焗30分鐘

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7） 加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉及1湯匙泰式辣醬拌勻% d$ C. A: o& {6 g2 b& n# j

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8） 大火滾起，加蓋煲轉小火煮30分鐘

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9） 熄火不用開蓋焗15分鐘

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10） 以少量鹽及胡椒調味，如汁不夠濃稠，可以生粉水打獻

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11） 伊麵以熱水滾1分鐘，過冷河，加入牛腩及汁來吃

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! J' a* X  ^. @! E0 X6 V, d+ [tvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：
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如果用壓力煲的話，飛水後，把牛腩，蘿白及所有材料及調味料全加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)

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/ `/ Z: ^3 T2 g+ A" r) P  r小貼士：7 U! |( k9 U4 Z, }

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1） 不愛辣的可以減少咖哩粉的份量及多加50ml 椰汁
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2） 白蘿蔔跟牛腩一起炆，不宜切得太細

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3） 不用伊麵，送飯、麵、河、米粉也可  V/ u" p- `) t! S6 G
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