原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
: Q. w; u G" r+ |3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断www.tvboxnow.com4 l9 E: ]% e% |. i5 j
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( f' B2 X* ^2 N1 qtvb now,tvbnow,bttvb砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西www.tvboxnow.com! D# X( ?4 x: u. k0 Y
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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+ t' ^$ @- x1 ^1 M% [7 Q6 H# N公仔箱論壇面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊tvb now,tvbnow,bttvb3 I4 x! w* Z% j! z1 [3 u. o! C' h
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; D6 l& ^& c0 [- Ftvb now,tvbnow,bttvb将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里www.tvboxnow.com, h5 V& x& }, S* }0 d# ^
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺0 P! y% k/ L* E, s9 k
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香# z' L7 V( o. F: O
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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