[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞9 i5 r! q7 T% u$ S chicken	1 只
水公仔箱論壇; Y3 O! D/ @4 o3 Q4 D& i water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K' Y! {! B, X& e0 ^ spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片)tvb now,tvbnow,bttvb* p: l& i/ z" _+ O9 S" p old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽 1 @, t& w5 w3 u" A! W* T公仔箱論壇 salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

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香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾） ' M! r& j8 [$ }" awww.tvboxnow.comrice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯)tvb now,tvbnow,bttvb. T0 U7 c1 ]: a5 a chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結) . ]# I: G% ?$ R2 E6 ~# q& }sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)6 c! \! I; ^9 f garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎) & y- q" I- B* \|( W$ U, b. f6 shallots(chopped)	6粒
薑茸tvb now,tvbnow,bttvb: l( \|- ?* \|% `8 v, G& S chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊 6 W( [& B; \|7 vtvb now,tvbnow,bttvbchicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M; B2 w! O/ p/ @3 s# w& p chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味)www.tvboxnow.com" ~+ g( `2 H" b salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻) % Z) V4 X% h* ^2 u% a- j: y; \|oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t g& y9 @: S2 j* P2 L- e' Q shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片) cucumber(sliced)	1條
芫荽 % O( H' [8 t }# W公仔箱論壇coriander leaves	少許／ some

做法：公仔箱論壇- u$ H/ ?# S7 c0 F
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k$ D9 R5 x$ w1 b
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。