焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～% v. \8 ]& |# n9 Z0 j/ G- ~5 w
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
+ Q! \, R3 j$ o6 Y }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y( N7 j! C5 |! q1 r) f# e) e% a4 X
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洋蔥 1/2個公仔箱論壇9 G- J' Q6 f) j% v
青、紅椒 隨意（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N& k7 z$ X0 r2 E
番茄 2個（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb `% H- u+ \; ^: Z
蘑菇 5隻（切粒）
& |. j! k8 y0 I9 [% @5 u" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2 隻（打散）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V, A3 N p4 |$ u
蒜蓉 1/2茶匙
+ u2 a! [: F) k6 w: ]白飯 2 碗
* D. C0 {; j& r& C( m: Uwww.tvboxnow.com芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）公仔箱論壇% G+ u) g/ N* ~) n% Q/ u
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
, [/ m( x' _& U+ ^5 ]* ~4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% e) C p }% u" B# p+ D醃料：
8 k" J8 f4 C5 A2 U, J8 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `1 `- Z. k3 |0 `
生抽 （醬油）1湯匙公仔箱論壇2 f% Q2 c7 K7 F0 n
糖 1/2 茶匙, D) _' D/ C# d" d
粟粉（玉米粉）1茶匙
' k8 e( R% j1 W# b2 f3 a2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2茶匙
! E7 h0 P8 A: ~, _薑汁 1茶匙
! v+ z$ b$ w& n5 D2 ~* a9 }# A麻油 少許
- n, O+ q* I4 h+ P( m1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉 少許www.tvboxnow.com( p* J; L" j! c- d D* X
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調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙
, w1 q2 ~1 t6 H# ^9 P9 M4 s番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
; D o$ L( s/ j- }* N1 V% o公仔箱論壇清雞湯（高湯）3/4杯2 E6 S# ^. f& u3 Y
麵粉 (plain flour) 1湯匙
) ~. z7 j2 j2 Z$ x3 uwww.tvboxnow.com鹽 少許
* R7 i X1 W# ?糖 少許www.tvboxnow.com) y y# U$ i9 t! A* N \
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E+ V3 J" l6 X
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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