[中式食譜] 汁煮油甘魚頭

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材料
# [7 G4 n7 x  ~0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升
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8 q# P2 Y( |$ @8 ^( etvb now,tvbnow,bttvb做法- C! @4 @7 G! V, {9 J: S4 P. c1 t
1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。+ a5 i1 s) B/ e! V1 R4 {( X
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2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
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- J. k3 t+ h6 `  F. b, s公仔箱論壇3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。www.tvboxnow.com0 x; c; c/ W7 C0 Y: |& `' l$ r
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4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。公仔箱論壇) w& ^  ~( f- g4 B5 V
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5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。4 s6 E% F5 h: _' R. X

; b. T" E; u5 A* G& H+ |4 I用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。

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