一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。$ f' F( r; _0 [6 D
' x4 p3 s5 @7 Z" G6 Ltvb now,tvbnow,bttvb季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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" P5 R: H3 v) l C, s% Q食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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' u8 K' f+ j) X& N材料：公仔箱論壇% Q: `" Z$ {# m0 e# h. ^
花蛤一斤
# j/ e7 x. |6 w0 n. R$ [$ Stvb now,tvbnow,bttvbRosemary及百里香少量
# C6 w9 Q) W* \9 f) W7 O3 E" qwww.tvboxnow.com洋蔥半隻8 k. _6 n; J6 s: D$ V9 E. o
蒜泥少許7 A- k, {9 T" D S% A
玫瑰露酒2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 ^3 S! h4 y/ Y* `& \% H: W
雞湯50mlwww.tvboxnow.com/ y- o1 z) s* g f2 S- d' @
. R! B: N) E. s( N6 wwww.tvboxnow.com製法：
( X, \& j" |! F" Z0 R' L3 U1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。0 b; p* E& y9 D8 l2 n
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。tvb now,tvbnow,bttvb0 A$ ^' U( G9 A+ b0 Q3 j! X
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小貼士：公仔箱論壇& a2 ^& J- @( q$ U' g, H
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主公仔箱論壇) W& d3 Y' q' \5 I4 B/ ?
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
( k. J$ ^* T6 I" `3 U4 Owww.tvboxnow.com用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l5 [6 i( l/ l/ ^3 C, v) j
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce/ X) U4 @( T. C2 F M e
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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