 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
2 ?$ }. h8 P2 s0 P4 m- M% {+ I 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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1 W* }: ?0 v2 {) s/ ~& m9 n( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 方子來自《Chocolat O Chocolat》
5 A7 ?; h) S8 j4 Q5 L! P3 t& G# |- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料(8人份):
- B% ]/ N/ g0 }" I* }1 m公仔箱論壇黑巧克力(65--70% cacao) 100Gtvb now,tvbnow,bttvb6 y! J. M5 I0 k$ ^- ~8 \/ u
雞蛋 4隻
' d- N# H+ ?+ x( Z+ [7 w1 {www.tvboxnow.com 黃油 100G
$ f6 u0 {, U9 R, O, ^www.tvboxnow.com白糖 50G(原方子100G)
4 {; ?8 j8 j+ X5 r6 P8 @9 |tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 55Gwww.tvboxnow.com9 o" k9 n% C; X* d8 `
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做法:
5 i Q" p* J1 ]1 @, Y公仔箱論壇1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。tvb now,tvbnow,bttvb) n! c6 N! z) x4 U% H
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。tvb now,tvbnow,bttvb) ?& i+ v Y! `3 G& u9 b
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
4 M; d) C0 W9 {www.tvboxnow.com4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。! e0 K8 k0 o7 m6 c. Z
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
6 M5 \, P1 A4 c0 ?& Uwww.tvboxnow.com6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。 ~+ c$ Z5 f+ d6 z
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
; X$ K* i' m3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
' P( I9 M' l: l 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
" F; Z$ d- E# W. o" [公仔箱論壇如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。公仔箱論壇 @' {7 }1 N# z+ u, ?8 c% a7 B2 m8 ~
V/ o" O) U9 |4 i) |1 ytvb now,tvbnow,bttvb 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。+ H% o- m% u6 u/ R
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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