本帖最後由 yumiko123456 於 2012-7-23 01:01 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb9 h( q, k2 |8 m! t }1 G& \2 L6 f+ u8 Q
tvb now,tvbnow,bttvb; }1 [& L! b! `2 A2 q+ E! `+ p
- [# o9 n* F( `; Rtvb now,tvbnow,bttvb小時候跟父母去飲茶，應酬式地吃完那些肥膩膩的咸點心，雙眼總是追縱著有玻璃門的點心車，期盼又期盼，失望起碼六七次才看見那些嬸嬸… 噢…對不起…靚姐施施然推出甜點，那簡直是迷你版甜品 Buffet ﹗肥豆(老爸)總是說咸點又不見你吃那麼多﹗肥豆啊……女孩子有兩位胃，甜品胃是特別大的﹗嘿嘿﹗
. J) O7 a; N+ G$ f) Q
- c a7 ?0 q, M9 b公仔箱論壇話說芝麻卷大有來頭，是滿漢全席的其中一道菜﹗因為外形像135菲林，所以又有「菲林」的外號，通常做七圈，肥丁的鐵盤不夠大，最多只能捲六圈，肥丁這次沒有出動魚袋，口感不夠滑，勝在真材實料，家庭手作咁上下啦﹗www.tvboxnow.com% f- s& M# w5 X. S" ?! c0 M
工具：易潔鐵盤 2 個，隔篩
- s9 F/ r' e1 ~材料：(份量：6-7 條)
- H: O$ r3 K& H0 d) Q黑芝麻粉： 100 g (肥丁用芝麻糊剩下的芝麻渣)馬蹄粉： 100 g粟粉： 20 g澄麵： 20 g生油： 1 湯匙冰糖： 90 g (這是少糖版，隨意增加)清水： 570 ml麻油： 1 茶匙 (肥丁沒有加)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T& R* h3 G5 J! @ a. C P
 www.tvboxnow.com7 k6 r4 T! G' ?" M& U2 ~
做法：
, L! X" H' V7 Z公仔箱論壇1. 用 200 ml 清水煮溶冰糖，其餘的清水加入芝麻粉/渣、馬蹄粉，粟粉及生油，攪拌成幼滑糊狀。將煮好的糖水迅速倒入已攪拌好的芝麻漿，拌勻。芝麻渣粒子較粗糙，最好過篩一次，隔去粗粒使其幼滑7 b0 s) h8 ~; {9 A
2. 預備長方型鐵盤 ( 8 吋 x 8 吋 )，倒入一層薄薄的芝麻漿，隔水大火蒸 3 分鐘
" q6 r. V: ]8 ~; ^ H7 o. C$ [3. 蒸熟的鐵盤放涼，熱的時候很難捲起噢，還會留下手指印，不要心急。想快，坐冷水加速冷卻。放涼後用手捲起芝麻片，切成適合食用的長短度即可﹗
8 ]% K7 G3 h- l# {( O' {7 B- Dwww.tvboxnow.com★最好準備兩個鐡盤，在冷卻的同時可立刻蒸第二片，節省時間 |
發表於 2012-7-22 12:23 PM
| 