[中式食譜] 翡翠鮮菇奶油直麵

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9 F% c. E! y) u9 Z+ H公仔箱論壇材 料
4 s4 @2 b( q$ ?, b! {. c公仔箱論壇義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。公仔箱論壇8 j' [  Q5 }( r2 ~) }
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {! r2 R6 L- t! D, I, H: h6 O9 W
A料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量www.tvboxnow.com  I6 l/ i4 s: a: a9 v
B料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。
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* c6 |& _4 K+ ]' k. O# ~$ I作 法! @0 T( F0 L% H+ r' Q
1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。
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2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。$ e( o. _. j4 I7 W; L$ V
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3、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。& p) Y, O: o- Q4 V

; @7 K$ @9 S0 k' G2 K# T3 L4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。
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貼心小語：公仔箱論壇: Y* d. v& U( A( h1 Y
菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。