海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。公仔箱論壇. Y, x. Y& x H6 l5 F: K _
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" C2 N' P0 n9 j; q) l2 D材料 （二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb3 `7 a8 j2 j9 L' n3 X: _: l
1）急凍蟹肉 一包(約200g)公仔箱論壇; M; E+ ]( V" }1 W( e9 L6 t- ?
2）洋蔥 1/4個4 c/ h8 ?# j7 q" L2 Z
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup9 J, Q. i! T* R6 G
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
$ R6 Y2 Q" B$ X7 P8 s, t3 ], u5）蟹濃湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb8 |+ |! N h: Z' K* }
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙. R$ A: h9 B, B$ i
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
* s# m" ]0 ]7 w6 y' K) v8）白酒 2.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 m& K( }* X1 u f
9）牛油 1.5 湯匙6 e0 d+ {9 u- r+ K
10）Parsley少量，伴碟用
# L6 k$ i' A9 F& Ltvb now,tvbnow,bttvb11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
# W- e ]$ a" G# ^6 [3 V5 Uwww.tvboxnow.com1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘0 Z: a7 O- t( M3 l4 C# [" A1 O- N( w
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
. L, E8 C! u0 V3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
* y9 a/ ?4 B# H; T$ ^3 ~ y2 ^tvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
7 q2 p9 n8 b+ ~& }公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \, Z8 b# |5 @2 X$ ]4 X
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
: X; q6 u. s6 b d( s) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
A+ r, v8 G ]# n7 a6 ]tvb now,tvbnow,bttvb8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
$ N# ~6 M5 W4 ]4 q9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
$ Q- @, M4 i" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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% g% Z+ o7 O6 R; Q0 N) n小貼士：, S5 W9 b; e1 H: `. g
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
0 g* C: r" Z0 z2 |/ F) l& Awww.tvboxnow.com2）雞蟹濃湯要保持是熱的- n/ l+ [+ Q; [: {6 n
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
$ P3 V" f: ]+ B; o0 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~, s5 Y. j* j+ X( U
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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