本帖最後由 soforlee 於 2012-7-9 03:37 AM 編輯 f; L! I, `6 X+ a4 m
% |$ d. K0 k4 u8 l" y0 C' A2 E玉子燒* y8 A7 q p. [6 ]7 r
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3 y* ^: n4 G9 Y0 X3 o公仔箱論壇甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選,自家製你又試過沒有?玉子燒是日文來的,讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋,玉子燒最難的不是調味,而是用筷子來捲蛋,但對初學者來說比較難,常會刺穿蛋皮,或是焦底,捲不起來,現在介紹一個非常簡單容易的方法,初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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3 y% w: s. T( _tvb now,tvbnow,bttvb我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史,是家裡最舊的一件煮食廚具,連LC的鍋子也要比下去,外層雖有點污漕,不過易潔底還是很漂亮,幾百YEN用了十年,超讚! tvb now,tvbnow,bttvb0 G6 f; c( { ?/ }' v
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說回甜蛋,秘訣是濕布跟麵粉切刀,煎完放濕布上冷卻,令蛋不會黏在鍋上,更易捲起, 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多,蛋皮可牢牢地全面地被捲起,方便容易!tvb now,tvbnow,bttvb9 ^2 M- w& I8 Q, |& _8 v- k. p
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4 [- ]! J- T, x3 q3 l 材料及工具:甜蛋專用平底鍋,筷子,濕布,麵粉切刀,壽司竹蓆tvb now,tvbnow,bttvb3 I3 x: w3 w0 N' v3 f) W
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀www.tvboxnow.com$ Q6 X5 r# ?( s4 ] D

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材料:
. X$ x3 I, f5 J% S/ c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c$ h: B! w% n
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雞蛋 3隻
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) _* h0 L$ v6 s2 n6 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 n0 k/ N. D: H鹽 半茶匙 8 Q, p1 B0 j! [: q
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" ]6 q7 L' J0 f; A! }公仔箱論壇砂糖 3茶匙 (好甜的可用3湯匙) 1 ^5 A5 P D1 s$ W2 W6 Q' G
2 C+ h6 s$ C% ` Qwww.tvboxnow.com鰹汁粉 1茶匙 www.tvboxnow.com* s; e# o3 y5 l, z- A; U
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油 1湯匙
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) K$ C3 _) s* k工具: B8 P1 m; Y7 L2 o9 R
0 c" {2 a! V; L( ?+ k2 t" f9 Ytvb now,tvbnow,bttvb甜蛋專用平底鍋
1 C; F7 w1 T* i1 F0 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]+ s. ^! E' I J
筷子 3 O6 g. H; }5 n2 t9 u% j& K
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壽司竹蓆(10蚊店有售) 濕布
: M- f" T! W$ R, b- f3 R) h 麵粉切刀(10蚊店有售)tvb now,tvbnow,bttvb( g0 }/ m9 \, A. e. Q. U
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7 c9 F4 v6 [. s7 G0 a- N( P$ I, k3 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
9 P2 H2 X, O4 p7 A# t/ D1 Q7 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1)把全部材料加入大碗中打勻
f( j( N' S' r7 f4 }( K- w3 | 2)中大火預熱甜蛋專用平底鍋,轉中火加油,以廚房紙抹去多餘油份, 加入一半的蛋汁,約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下,讓空氣進入,蛋皮會更鬆厚
# n; w! S! l" s/ [ 3) 約45秒煎好蛋後,熄火,平底鍋放濕布上略為冷卻,讓鍋底不易黏,再用麵粉切刀把蛋皮向內捲tvb now,tvbnow,bttvb0 k$ }3 y0 k q% O8 N9 A
4)卷好後,向外推至鍋邊,如有需要,把廚房紙上的油抹在鍋上,再加入剩下的蛋汁, 用筷子剔起一點蛋卷,讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起,約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
1 R6 {+ E& D, m/ k+ Y/ J 5) 約45秒煎好蛋後,熄火,平底鍋放濕布上略為冷卻, 再用麵粉切刀把蛋向內捲www.tvboxnow.com( o, n$ Y9 K3 c1 t- J
6) 以壽司竹蓆捲好甜蛋,以雙手輕按甜蛋至長方條型
2 ~4 w& A- k5 b' Z2 l 7)上碟把蛋卷切成4﹣6份
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小貼士:公仔箱論壇7 }( b* \" J% D1 D! K* ?/ n
1)很多本日菜都以鰹汁為基礎,甜蛋加了鰹汁,更能帶出蛋的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb* }- l9 s& Y' f6 h
2)用日本雞蛋,日本味再濃厚些。公仔箱論壇% @. d6 f- Z7 t2 W3 Y& l" W2 Z9 t9 K9 y
3)寧願慢火也不要大,因為糖分易焦
, v3 q9 N1 L H5 { TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y1 D3 U, x# y' ~3 J
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鰹汁粉(かつおだしの素)在10蚊店有售,為日式食品必備調味料
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/ [' m, {3 Z+ N8 G' Y) N" @; Hwww.tvboxnow.com今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲,所以介紹了這個方法。tvb now,tvbnow,bttvb' a3 N P( P" b: m( h: [2 b. B
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這是相公的第一次,雖然收邊差些,但第一次,算不錯了
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0 G3 }5 y- {: R1 v5 B" K公仔箱論壇除了做玉子燒,用來炒蛋都得!
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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2 P/ O% J! D5 h2 h5 ~+ d日式滑蛋雞肉飯(親子丼)www.tvboxnow.com2 b, ^# q( h8 {. `& ]$ Y
知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」? 因為雞肉是父母「親」,蛋是「子」,父子一鑊熟便是親子丼了,其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包,在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售,12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。
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7 t$ z6 g% r/ l6 ~" J9 mwww.tvboxnow.com材料 (二人份):
* L! k& G' ^6 }tvb now,tvbnow,bttvb雞脾肉切粒 500gwww.tvboxnow.com; Y& q: C* U1 Y s8 A" q2 f. v
洋蔥切條 半個
, Y3 @- [( P8 P, O b9 o+ Ktvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2個
; R) m% @; B, _& I1 k' |. U公仔箱論壇水 160ml
6 z1 F2 ?! Z3 k+ N親子丼醬 2包
1 L- B' x' @) o3 m0 M# Gwww.tvboxnow.com蔥花或洋芹 少許公仔箱論壇' |( M, K* V+ W1 E- \
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製法:www.tvboxnow.com( Z9 {" V; c a4 w. A. b
1)平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥,滾起轉小火煮3分鐘
' F% w2 }& s6 r5 E6 q% w0 o/ V公仔箱論壇2)轉大火下雞肉粒,滾起轉小火加蓋煮6分鐘公仔箱論壇. l2 D3 b* h! i8 u- ]2 Y/ a
3)大碗盛飯備用
0 X% P$ m! m3 v9 v; c* ^1 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)小碗打勻雞蛋,淋上雞肉,至蛋汁半熟,約40秒,放上飯面,灑上蔥花便成
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1 F/ Q# ]4 K8 gtvb now,tvbnow,bttvb
) h: I2 b& }8 V親子丼醬包TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A. ^& e, `5 W) Z, S# e( }
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% r, ?% u1 s! B, R& y日式蛋包飯 公仔箱論壇' N B. j5 I0 I
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) Z# C! }+ i. M; s5 N9 g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?# p* e9 y! {" X( s3 O" Q0 Y; E
日式咖啡廳的招牌菜式,茄汁炒飯跟雞蛋,美味!
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愛吃日式蛋包飯,做法不難,不過比較花時間,清潔廚具也是一大問題,所以不常煮,不過煮了,自己也覺得好吃,清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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5 N, n- s( O( L; I( dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. i7 s4 H3 N" a
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+ l! h' q! Y' GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" V* _6 Q$ x% M; B6 L: Utvb now,tvbnow,bttvb材料(二人份):
8 ^) b7 D; b6 G6 I1 N; rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! @6 }" y5 c: C9 M. o5 |6 V4 c
雞蛋 3隻 - u: i1 L# l9 F7 M0 ~7 Y0 d7 V* A
雞肉(切粒) 150g tvb now,tvbnow,bttvb2 |( {4 j7 q8 I' Q* o" ]0 J
洋蔥(切粒) 1隻
* |- ?4 I0 N4 d. c1 s5 o r公仔箱論壇雜菜粒 150g
w9 N7 \. L5 l: j$ d* O白飯(隔夜最好) 2碗 www.tvboxnow.com: V9 Y# u' b$ F: c8 ~
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調味:9 u8 Q" ]' i8 e8 x9 _
9 Q3 Q+ s9 C/ I公仔箱論壇茄汁 4湯匙
/ a. X1 P: i% ^: m- O; a雞粉 1.5茶匙
, ~- `. s$ y0 e公仔箱論壇酒 1茶匙 , T: O; Z0 c+ N6 X ]& ?
鹽及胡椒 少許
" e5 u. v/ S+ \% i( z, U- z( etvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 1茶匙 - i' _# s2 Y' u/ s C6 q9 w
牛奶 1茶匙
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5 q3 G% Z) b! s, U, ?: c' I4 ^製法:3 \5 Y$ F1 M# }5 ~) y" V4 A' B$ h; k& @
; d( A9 ]* z* i. w' uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘, 大碗加入雞蛋, 1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽,打勻備用 tvb now,tvbnow,bttvb E( s% @' c3 B
2) 平底鍋預熱下油,中火炒香洋蔥,約2分鐘,加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘,加入1 湯匙茄汁炒勻
, E! b' C. t* `$ ztvb now,tvbnow,bttvb3) 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟,飯粒乾身,約5-6分鐘,最後加少許鹽及胡椒調味 www.tvboxnow.com3 u, w4 i" j) n" k" s
4) 另一個平底鍋預熱下油,中火倒入半碗蛋汁,雞蛋2/3熟時熄火,加入炒飯於蛋中間,兩邊向中間包好,用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上,按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋,蛋包便會完整的置在碟中,淋上茄汁便成 tvb now,tvbnow,bttvb3 [9 U) c( v) L# B7 v% F
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小貼士:
8 I2 m# Q- X) sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + {3 c, v/ C; F3 `$ h. p
1)想蛋包得靚,要小心包蛋及反轉,比較考功夫 www.tvboxnow.com2 b8 D# G- e/ E+ R. n* p/ O
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2) 用火腿代替雞肉也行
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8 p3 n1 [2 ~( y- e# f7 P! Y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?8 N% P. l/ R* H
# _7 j. u J# k& s9 u5 J( _公仔箱論壇[tr][/tr][/table]只須兩分鐘,便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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1)打蛋入小碗4 k6 J5 U$ R/ ]6 ]
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 | 2)倒入室溫水,水要蓋過蛋 | tvb now,tvbnow,bttvb, o0 R' ]2 U+ Z& a5 E: H; i
 | [table] | 3)放入微波爐以中火(約400W)加熱40秒 | * V" P+ t) ~9 y
 | 4)小心把水格掉便成TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N9 k, { ?$ c) r( I
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| 如不太熟,便以每10秒來加熱,不同微波爐的溫度不一,多試幾次,便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁(つゆ),藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L2 z/ Z! i- ]' J, I, ], K: A8 X; ]
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& r. G, v% z/ r/ [8 \6 J' ?1 c7 wwww.tvboxnow.com  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q! d. w" E+ v) S
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~8 @$ S2 q3 A
) |/ x* v- n% a, Q, B% ?公仔箱論壇菜甫炒蛋1 }: B& u* p- x
( _. C Q3 C4 Htvb now,tvbnow,bttvb D7 l8 v3 j* P: ^6 Q% K5 w# G" A9 n8 S
7 Y/ t" _7 e1 |( |. |6 ]. L9 A( j
% a3 [( s8 p2 P公仔箱論壇包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋,簡單容易又惹味,送飯一流7 }7 L2 G; |/ I# I9 [
tvb now,tvbnow,bttvb- p% P/ t! D. r+ e4 x# C$ g$ m8 R
" W' M4 n# N' kwww.tvboxnow.com材料
( V- R* ~ S: v* C; M4 Iwww.tvboxnow.com(二人份):
* v2 o9 Q7 g% Y& P- b4 \4 G8 c- ]公仔箱論壇www.tvboxnow.com9 ?$ L4 I3 x' E/ {/ b6 J; h& Y) p
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1 Q3 Q3 j1 f3 o' c% X) q0 M2 Wwww.tvboxnow.com製法:
4 y( @, R( L- H8 o9 n: Z7 Otvb now,tvbnow,bttvb1)菜脯以水沖走多餘的鹹味,瀝乾水備用
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2)混合雞蛋,菜脯及蔥打勻
$ e& W5 ]9 k. |0 O6 I ^ }! R公仔箱論壇3)平底鍋預熱下油,以平常方法炒蛋,當然用煎的方法也可以 公仔箱論壇/ \ n |4 c. r1 I
# t- z2 m3 [4 r( c3 `tvb now,tvbnow,bttvb | 3小包獨立包裝,一次用一包,方便衛生, |
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$ ~. ~$ J& J# L! t; y/ c# N6 Jwww.tvboxnow.com生雞蛋撈飯
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/ T" V+ u. y' ^, j Bwww.tvboxnow.com打均生雞蛋,倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油,很原始的食法卻很有風味
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! X: K4 H: F6 n& b2 Zwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v2 T* R7 K& n$ o* ^

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) a) U: N" |) l: I% i$ v2 t) Y5 x( D公仔箱論壇當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋,早餐必備!* V2 p& _/ Y1 H
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