之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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（二人份）：
, w" j+ v5 z3 @$ q A) Z: p4 j9 L' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍龍蝦尾
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洋蔥 1/4個
( s- P# `( [. p% ]6 Ywww.tvboxnow.comArborio Rice (意大利米) 1/2 cup公仔箱論壇# j& x+ h, A! ?" l' n5 e3 Z0 \0 N( t
雞湯 （Chicken Broth) tvb now,tvbnow,bttvb: } N: z/ l8 G/ z H, A- F1 C
1/4 cup
4 i& {- {& U5 A$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦湯 1罐 (400ml)
3 [/ K4 N e* t* y7 P- @3 V公仔箱論壇碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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! K2 @6 e6 h7 m1 w* [7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 3 湯匙
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牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M8 Q. H8 |6 L
Parsley少量，伴碟用
8 R" s& r2 e1 t5 p6 K) Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒少量
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$ E- s T- i. G6 [) b1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用5 l; S7 L6 K8 {% s: S
8 n( S: q, w3 G% ^5 l' Y2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）8 I) ]* \# D0 P, B6 i5 c: q
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
8 u. H4 L0 |3 d$ t- l! F+ p, F4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發, _+ G N" Q/ D+ G" e+ q O; \
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘www.tvboxnow.com+ c0 W7 [* T7 l4 f
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收8 V. N" V; D& X% Z
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
& }7 @3 E3 f1 s3 @% |公仔箱論壇8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘- F* V3 k4 z5 J/ `8 h/ I( q
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻2 `: ^1 k; |; Q& j6 y- i3 Y
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
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: c+ \) Z) S1 E" Hwww.tvboxnow.com1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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4 N3 v& o6 \' l4 B" [4 U/ Q0 K2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3 U O+ l' U5 ?www.tvboxnow.com3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好& {* Y2 b& c1 ?$ K* g" T8 o
9 O' d- C! x z# C. \& x( I7 K6 ?7 k4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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