裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
* B3 u, d, A# f# `2 E d公仔箱論壇擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
+ f4 |. k2 {" i7 {4 Y% Z( s* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 }" ^% ~% Y6 `: e: |8 o( V1 a6 b裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。www.tvboxnow.com* u. N/ [( m4 w7 F! m
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
# ? ^" U% n4 j, `/ L' z- _緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，tvb now,tvbnow,bttvb* U! P9 W- [ U& O) h1 y
0 O. @4 Y' w. x- o* D- y9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
+ Q$ y1 r4 n+ _7 _# I就不宜再食。
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5 t2 M% b4 I ~+ Z' u1 q* j帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
1 ]$ D* ]7 O( z% @ @ `1 E; H蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
) [5 H. `5 y4 b. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com X _9 j4 m7 e0 V; j$ i/ _
氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
' f" Y/ w+ x. P7 ^% mtvb now,tvbnow,bttvb並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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細菌性食物中毒。www.tvboxnow.com, k9 u- T$ @" {+ o
P f" v4 L# {! B0 Q9 J6 ~# B7 T( |散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
7 N& V! n6 }- f. ^; I3 f* pwww.tvboxnow.com黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌公仔箱論壇$ {0 m" i* R9 p% T: b; A7 M
. r* E) |! Y1 utvb now,tvbnow,bttvb經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
5 T+ P7 W0 y/ j% i3 h* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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4 t( i% a& r; S5 x% s, M7 R1 zwww.tvboxnow.com高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已公仔箱論壇7 i5 L1 ]+ z4 @8 X% B/ g
變性，有臭味就不能吃了。- p! `9 U9 L. Z4 z
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加 _' w/ |7 o2 E+ k7 R' p! m$ o3 ?! T& }
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^2 b5 ^0 X# g: M- j' K
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如tvb now,tvbnow,bttvb8 S* `5 K* k# ?; K$ `! w7 \0 M
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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0 P# h+ E# M+ J( ?4 |+ w* rwww.tvboxnow.com故不宜食用。, l K, ]# w( l1 I5 d
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
. F+ Z8 ~ U$ [7 f, J1 S膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，公仔箱論壇: o* F: ?0 O' B- K# W7 h
) {6 p4 {6 [4 E! P1 P& I致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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