49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B4 P' v* [% f2 f: P6 I1 s
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 5 I8 F) Y4 o) I+ {2 L5 ^
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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- k3 \* ?& E- U/ }6 J52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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. C' \5 ^: S+ Ztvb now,tvbnow,bttvb53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 www.tvboxnow.com0 ^ h/ d( d4 Q6 Y/ q# E& M
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 公仔箱論壇) h7 o0 ] q6 ^; |+ j3 H
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z5 y& v9 P1 W& u( w( @
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 ) b) d4 B$ o# @
5 ?+ m j+ T8 ^( C公仔箱論壇58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y% l- S( y8 d0 n; j
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 www.tvboxnow.com* h9 O$ n: M& a
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 www.tvboxnow.com0 Z8 I% g$ n' Y1 s5 Z
8 [% {% V+ ~% n$ ^, A" }公仔箱論壇61、菜太苦，滴入少許白醋
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* |( p" Y8 W* x! Q# P' a7 n62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 公仔箱論壇8 T" a7 T9 u% p# c; ]) T# E
9 J, z# s& B& P% Y, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 tvb now,tvbnow,bttvb; ~6 Y; [# ~2 J- J
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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% a7 G1 f+ {5 \( e公仔箱論壇66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 www.tvboxnow.com' y# u( F: l! g) u Z
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j; e, _, M" G, v6 l3 ]1 B, @
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 www.tvboxnow.com( Q( o- h, s/ t9 V7 D/ `8 ~+ }
. \; B1 y3 B/ u' p- G) E70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D' s0 n# J: D7 l' x
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！tvb now,tvbnow,bttvb, v) ]9 f+ s: r; @" Q2 S$ P
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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