粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
& ?* X* \, X) d2 A; t, m5 O' ?tvb now,tvbnow,bttvb沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
% E) A$ p9 R9 o. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)www.tvboxnow.com! T5 S* P! Q3 f" _$ L
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第一招:tvb now,tvbnow,bttvb) W7 e# }8 b( `" J- o+ i. b
浸泡：
7 V7 o2 _: W4 [$ utvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M5 w5 M# D5 g. I" o( m
第二招:公仔箱論壇; k1 s- U. o! t4 b+ U' R0 J
開水下鍋：
" ^) C& I+ u6 H: W3 Q( ?大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
7 ?% L! Y0 K8 `9 C公仔箱論壇第三招:! v3 Q* V1 @$ p3 E
火候：
; Y% C) P3 `# W1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！. G. n; D0 }0 P9 K0 ]- G2 p
第四招:
' Q+ ]) B; \4 c! rtvb now,tvbnow,bttvb攪拌：
9 N$ \( {/ a. W5 s0 \) a* a1 \" a7 w原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
1 ?" k' J b# k( c. W公仔箱論壇第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _ n1 l& h# g
點油：
7 e3 s0 b# @/ t0 k+ L5 H4 Z [煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
( D: b5 `7 U0 [9 i v$ d最後一招:
0 t3 F S" F9 o. l7 |( B) a公仔箱論壇底、料分煮：
2 m" r) c: K7 X" T( r, S% Ztvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 