酸辣湯做法一：
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原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻.
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除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,0 Q1 X" W5 \6 }: U
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下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,公仔箱論壇 x6 p V+ O8 s4 r( h" Y$ U
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胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到, , T$ Y2 m( x; n
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但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢,
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" G3 I3 X; U% s, vwww.tvboxnow.com但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.
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最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,tvb now,tvbnow,bttvb* U& J, v+ `9 o: a/ H
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出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l8 x' p+ `, o" A( [! S
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酸辣湯做法二： 7 W$ |9 i. ~) U$ f& W# @, D
$ V, F, `- C# A, Hwww.tvboxnow.com原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E2 I& K2 ]( d( t. k6 q& T
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薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，
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米酒少許。
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2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。
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: u4 ?8 `. S* V7 R公仔箱論壇3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，
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雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，
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待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，
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# e: e }) O e. j公仔箱論壇並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。 公仔箱論壇% s% s' |1 m/ F$ ~9 c* l/ d+ i" f
" [5 q7 A8 v0 w" P* h3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。
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" {) b, r. n; G+ N7 ~- m$ J$ S酸辣湯做法三：
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! s' V$ g7 A* N0 x3 U. F" f1 x( x7 u, `生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以） & X4 \8 J& G" N% E% z
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雞蛋３至５個 公仔箱論壇0 a2 A) s1 ?1 R7 L
+ S5 ~# W* w( F; ^8 \www.tvboxnow.com雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，
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加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，tvb now,tvbnow,bttvb6 p" a+ \( l7 u8 c& w+ {. n2 i
# r& n" S. E! ~. |www.tvboxnow.com使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。 公仔箱論壇. ?0 F4 T9 P3 o& p1 {2 V
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( o' l2 J, X+ e5 htvb now,tvbnow,bttvb酸辣湯做法四：
; g* Y2 }% H2 S! d. i0 y
, h1 X, A$ p5 ~ l' ]四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、tvb now,tvbnow,bttvb0 X; g+ ]; B* [$ |1 P3 ?' f4 H% c4 I
4 h0 K F( }" ?0 J# S6 ?椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，* c2 z, D4 F$ h' l5 Q& X$ r; p4 F
, J! M$ ]2 | d3 ~. q2 ]9 t所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。 www.tvboxnow.com& }: K. E& ]: U* O
0 A6 F$ ~, z: u材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、公仔箱論壇2 A7 F {3 H% ]
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冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、4 S: l/ U' E6 _8 k' h
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出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、3 J# i! d7 @) ^
+ I$ @* r0 N' o; m, P% A, y公仔箱論壇調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙） 公仔箱論壇5 v# G2 y+ [; d( h& c8 f$ H7 {& l
3 D+ z, H/ `* e+ S0 Etvb now,tvbnow,bttvb做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，
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9 l+ ], L8 l7 b" J) R. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全部切絲。 ! G+ N' E) F8 C( l: q
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２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。
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5 m; J! s% t" r, dtvb now,tvbnow,bttvb３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。 tvb now,tvbnow,bttvb( k! A' Z7 [' K
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４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。 ( v, X* `- G0 B% `9 u- {+ \8 x
# @- p' x$ ]: F7 v* L+ Q/ S; ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 n: M7 f7 F2 N( }. v
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酸辣湯做法五： www.tvboxnow.com3 R& ?6 n% c) V9 Q- b+ A
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這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。
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0 B0 d8 G# k2 ~1 p, a/ \/ B9 d/ t# qtvb now,tvbnow,bttvb原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，' N' q. o, J- g# N! d
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打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {% j/ q' E+ W5 ^4 Q G
# d* O2 D3 ~! H! R+ htvb now,tvbnow,bttvb鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e, e; y$ O# |: [# l1 ~3 a7 ]& l( e
& V5 `% n7 g% X$ H+ X, f做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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