[中式食譜] 紅燒肉

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2 [$ p4 o6 v1 L5 B/ m9 ^" Fwww.tvboxnow.com 食材：0 c# O# s& a/ E: q! [
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帶皮五花肉350公克‧
2 ?5 p+ _/ ~- k6 n% b# wwww.tvboxnow.com蔥段15公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t/ B5 S; l3 W, i9 P: b- E
薑片10公克‧- `; b( D1 R0 f' N1 ]! J6 h+ j
乾紅辣椒3根‧
& @! R/ U$ [# ?: h/ Y/ {' J冰糖2茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb% b% K  F+ o. a3 h: W
黃酒1湯匙‧tvb now,tvbnow,bttvb) q) t) d0 w, t
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧8 q2 C! T, A; ~$ g) x+ C
油適量1 T" _4 b6 I. `3 D
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做法：
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) m2 t9 n2 |5 R) [1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
+ j' s$ ?- k$ ewww.tvboxnow.com2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。公仔箱論壇( P- a4 Z$ z: q" s, U' {" f  U
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。公仔箱論壇6 J9 C% ~1 u( P+ m
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
% I7 T$ J! X9 I& Y/ c  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 C2 f. }2 U6 c! q/ _2 x6 H主婦必學TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k, R% i) g4 w5 i9 p

  t; W5 ?& e6 e! o. ~0 W1 h6 J8 p; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。