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" X7 G& y+ v5 [+ M$ S% f3 W公仔箱論壇 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？3 A9 k' c) B/ t; J" O2 Y, V
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唯有辛苦啲自家製作！公仔箱論壇0 q x) o- b3 @
3 g( a) U5 V8 j: J2 d& ?5 V$ r$ I4 P0 @4 vwww.tvboxnow.com 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。' M6 L. M# r1 x
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材料：
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
; A8 w0 |/ D- v3 e6 u7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~* S. D- t: {; }0 s- {
B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克' E* d6 S" b- x
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C) 菜油 50克 ; H# K8 a) b) D/ p2 G
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克www.tvboxnow.com2 Q* I( |8 n2 Z* y4 `3 P b) e
( h& ^* i G8 b/ E. P6 w9 d紅豆忌廉餡
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8 D1 F) w+ c8 x* G$ X' V% R9 D 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
4 V% I$ x$ m' {) `6 h; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L, ?9 m4 m( M8 R
做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。www.tvboxnow.com4 Y+ X K2 u; S# X
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焗盆尺吋：14” X 10” www.tvboxnow.com' K9 r4 H# B* K; M
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做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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- }+ M2 k! D+ J5 d 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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: }7 S' U) D0 L6 G' a, K( Pwww.tvboxnow.com 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。公仔箱論壇* z" ~( e; U% s) n2 z( S% R( r
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。www.tvboxnow.com) Z, Y5 Z( G6 B8 U I8 ]
+ N6 Q2 m1 z1 V2 Y# _1 h4 |7 E公仔箱論壇 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a9 |. ^( J1 x
6 o6 G* {+ V! B2 m: S9 \' f, Y 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)tvb now,tvbnow,bttvb" `8 y& g; d0 E7 s
% D. G" y' d" P7 x; o8 m& E/ _7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C& B' @# I5 L% F
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韋太小貼士：www.tvboxnow.com9 D* V! Q! y' ^% k
9 j9 ^# w J, `5 Atvb now,tvbnow,bttvb 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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3 m( s- t, [: U/ q j8 L9 B' X* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克
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& {, U: _$ @% D' `公仔箱論壇 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb8 i8 N( ?; e, Y3 W. F
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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