「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。/ ^5 f; d% \- I
材料：
) `( }4 U# n0 }% k! Q- `5 Y0 ewww.tvboxnow.com上湯 - 1公升
v: k2 [ M( B# @2 z$ etvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 - 100克
/ |' I( J7 r! [# Z3 p2 P公仔箱論壇粉絲 - 30克浸軟、切段
8 `3 x* v9 _% _, E- a/ p冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
! f- y1 v, ^3 K雞蛋 - 1隻
9 t( Q, m1 t" u& R) n- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
& N* X; k" `# J$ ~" ~ H- y |公仔箱論壇烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb3 W1 a0 Z& l" s
將雞胸蒸熟，切絲。
; @. `0 W. B) ~) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋www.tvboxnow.com, @% s E. j4 ?+ N' X
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6 l- J) b! Q( S6 S. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B0 u1 O1 m" ^; l- b/ m# \
吃時，伴以淅醋，效果更
& H( n; d$ O# P1 k' g: atvb now,tvbnow,bttvb佳
3 x( Z: O$ {8 w5 M% N' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com- C. x$ m. n" h! k9 d0 Q0 x: O
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碗仔翅材料：
! Q4 C# t8 V; x+ }5 D+ d; I公仔箱論壇瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A- G' y+ l! N ?3 {
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
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公仔箱論壇& t1 {( @6 C) U; Y
調味: 公仔箱論壇; q1 B7 p. M( m2 T
, U. o6 W$ J( ^生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙: u1 Z6 N; F0 n' Q6 z3 e' O
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb/ W$ {. m+ v& k* w+ v
冬菇醃料 :
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生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
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" R* B: l8 D) q; b3 k" y7 ?: J(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)公仔箱論壇* V$ r# l' c' V# t. X* s+ T9 f4 Z6 l1 c
$ }& \; r& C4 _/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?& h3 f3 c) d# @- h3 {
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獻料漿
6 G3 d* t% g$ D1 D公仔箱論壇馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)4 d4 v0 I { \) j
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(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)tvb now,tvbnow,bttvb" C$ O$ f2 a# R1 R( ]- s
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0 t/ C4 l5 M2 {; \( a' wtvb now,tvbnow,bttvb做
! ?$ I" p! ]4 e% [" G% o公仔箱論壇法: ; l8 E* r Z2 g1 h- C
8 [+ ?5 l; ~9 A: y7 Dwww.tvboxnow.com1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
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粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
+ s+ I" |; y! y' u u" B5 O公仔箱論壇
: _* C9 m9 F2 e" U9 P& w$ N2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, - v3 `. ~5 T( t7 q% T
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. r- X9 ~, u ?) j7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# \ c5 {" d1 I& L3 X5 c. X8 s! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. tvb now,tvbnow,bttvb- k4 `3 [; f4 R0 z* f
3 R t, y& R, \7 }* J; swww.tvboxnow.com3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.. F; y! U# @: ~- d S
, g% ]+ l- w0 |7 G; P" }公仔箱論壇www.tvboxnow.com" [* g& E! q1 @1 w# P
公仔箱論壇3 D$ u W" d" u c; P2 m+ Q# Z6 y# A
注 :tvb now,tvbnow,bttvb2 g5 _+ u- I; L# f! N- a6 G) e
+ `: D5 Q5 @, l" @6 I' q/ l+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n9 i9 ~8 t# J( G% z4 H/ j
公仔箱論壇! L1 ~& Y& b& b' N) R1 p5 J5 c
1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M& B$ o/ l3 P. X6 A) l
適量馬蹄粉開水去煮杰. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O! A4 x& E3 b' q+ t8 _% Q+ z
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2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫tvb now,tvbnow,bttvb' I/ _9 L! U* O9 J1 N: g! h+ O2 E7 M
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(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.www.tvboxnow.com! h; C i! P5 C I |- R- m, r
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否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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