韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
, N' \, i  v+ e/ T. l公仔箱論壇2.泡菜醃醬' Y8 M6 B+ q) w, S! e
3.生醃螃蟹醬
, y0 B& @: O2 R+ B$ \  y% _  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.石鍋拌飯醬
  X. \  K- N% s6 N6 g; B. }3 P% p5.魚露拌醬
4 }/ l( z6 t% y, a$ ~1 F6.韓式辣椒醬& a% o/ }: E) V* R5 E9 _7 P0 @! N
7.拌冷麵醬www.tvboxnow.com, d: z% z/ H, P: A$ R
8.藥念醬
. J% O; f# q' n* n2 l9.煎餅沾醬www.tvboxnow.com+ _( ]+ u6 ~" R6 ^& k. b! p
10.燒肉味噌醃醬公仔箱論壇- a! E. f8 J6 E. j3 e+ f2 a4 k% s+ S
11.韓式辣椒醬
; G9 Y0 E! [" {% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.韓風照燒醬
6 O+ r. F  w# @4 B& j8 L4 Q+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.韓式烤肉醬
# K9 `- ?5 t5 X  O: i5 t14.酸醬
( J. v; q+ t  v2 ~) K; htvb now,tvbnow,bttvb15.韓國火鍋沾料; D) F2 e: j# u" R  m9 m5 [$ y! X
16.韓式辣烤醬
9 H2 D( T" W7 ]5 C2 F7 w' ?& n17.韓式燉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s& p% ?: k+ |. w% ^( a

& ^* x! Q3 }* b0 Ntvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
% R  E& l$ j: {3 o# R) \: G7 Y. d% `6 ]A.淡醬油 90cc
' }6 T8 V" H4 I: y+ o$ d1 q公仔箱論壇　酒 30cc 公仔箱論壇2 [, O# k! A2 Q
　砂糖 25公克 # x4 w7 I% Y: J& l6 {
B.熟白芝麻 1大匙
( O% r0 l8 I6 D; ]5 ^7 g; S: z( Hwww.tvboxnow.com　芝麻油 1大匙 公仔箱論壇6 D+ ]( X3 P% b
　胡椒粒 少許
1 C1 G2 I. D* i* Z1 e! Y4 s& Ttvb now,tvbnow,bttvb　蔥末 2大匙
9 A2 l4 d( d# G+ e" [  v, X2 Iwww.tvboxnow.com　蘋果泥 1大匙
: P6 T, i2 ^" P2 O0 N9 |" f& B" |　薑汁 1/2小匙 公仔箱論壇0 A4 @: s6 D5 e( r
　蒜泥 1大匙 6 }' p. Y1 {3 k" V0 n, E
【做　法】
. _. D5 W6 m- u" K公仔箱論壇將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
/ C# H6 U$ F# U* _9 G. Etvb now,tvbnow,bttvb" S; Z8 `! H4 U/ Y
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
4 h# E5 K/ u7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, R5 H6 x6 L( `& h' s% o& L
辣椒粉  2又1/2大匙
1 U$ r7 Y8 f" e& T  H5 O2 u3 Y! M9 rtvb now,tvbnow,bttvb辣椒  1根
9 D- O! c  S' n魚露  3又1/2大匙
6 \* C* T! E' E' \tvb now,tvbnow,bttvb鹽  1小匙
4 c! x1 P+ i- R薑汁  1/2大匙 www.tvboxnow.com: \* d0 ?$ Y8 ^. c
蒜泥  1又1/2大匙 7 t: v8 h, l9 X- p; Y. [& o
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* f9 B' s9 E) ?6 {' G* r
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb% V* u8 g% f8 _% _( h& h
公仔箱論壇7 {( n1 e8 y+ p5 u
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 ' i( t6 q' O8 u% C. ?3 n1 ?# m* O
韓式辣椒醬  50公克 www.tvboxnow.com2 e; H5 F" h" q5 I3 _
辣椒粉  2大匙
4 l4 I$ \* i# I3 w" J公仔箱論壇醬油  2又1/2大匙
  S9 ^7 t$ z: ^% c, x7 P* }  Hwww.tvboxnow.com魚露  60cc
& ^. `0 R% d6 h; i! Otvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙 9 F9 g$ _0 G) n. K, V0 L4 @
醋  1大匙 7 f& i8 a( e! p7 Q; c" U8 `
麥芽  15公克 www.tvboxnow.com: q% _- q2 A+ N/ g
蔥末  2大匙 % v: P% n/ L8 U# a) g
薑末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h3 G- {4 z. x! W9 X0 B* l
蒜末  1大匙
! K: z5 [3 M! |( Q" x2 n" x3 E公仔箱論壇芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& M* f* f3 A8 r
熟白芝麻  適量 * z7 Y+ s) s9 A: h2 A
【做　法】
0 Y+ ~/ O! f# `& P$ o將所有材料充分拌合即可。www.tvboxnow.com3 {: ?8 l# Y5 r7 y

3 `! k4 ~2 ~  a9 w& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 6 y" ~- ?% ?  e" j' ]' V
韓式辣椒醬  50公克
9 O3 a! R5 N  V6 e8 kwww.tvboxnow.com淡口醬油  1大匙
1 E2 p- R$ z9 i. F$ c2 V1 l公仔箱論壇味噌  30公克
" D. q) V' M* p! [薑汁  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 P' z: B% c0 g2 }( S4 S9 z- k& j
蒜泥  1小匙 . }/ z; z7 F: k3 p: `
芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q$ e3 c) C1 s" L" }
熟白芝麻  1大匙 1 K, `( Z. O5 d
【做　法】
$ b8 d/ |9 s. t3 l公仔箱論壇全部混合拌勻即可。
- d! Q9 D" H/ j# c
1 P3 x$ e) l& _* Gwww.tvboxnow.com用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
( @5 m* V/ b$ t! Q7 Jtvb now,tvbnow,bttvb蝦皮  20公克
9 \, K: R7 e$ ewww.tvboxnow.com蒜汁  30公克
, T: t! a* }3 M公仔箱論壇糯米水  3大匙
+ C, N" r# n& F$ }+ G( _- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2大匙
" Z% t1 K$ ?$ gtvb now,tvbnow,bttvb果糖  2大匙 # X- z/ F% |2 U( W" u
麻油  2中匙
) \8 w. J/ ~! X( E: uwww.tvboxnow.com【做　法】
/ Q5 q* B2 `5 twww.tvboxnow.com將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
5 f) i% m" i  r  c* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.糯米粉  60公克 " b: a; M% e8 h9 B
　水  50cc
$ B) n, G6 e& e" v: C: o公仔箱論壇B.味噌  50公克
3 W9 B' {* C6 ?7 [8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  20公克
+ [5 ?6 @2 A" T  D& L7 z. P公仔箱論壇　辣椒粉  20公克
, N& ~4 f( B7 @8 mC.醋  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^. ^; z4 h. j
　酒  1/2小匙
2 f5 E7 y: b( a4 Hwww.tvboxnow.com　鹽  1/2小匙 8 s( Q6 Z7 }6 {7 r3 I
【做　法】 www.tvboxnow.com- L/ w5 W; V4 x8 M6 [5 B
1.將材料B混合均勻備用。
3 A1 Z: l) F1 [www.tvboxnow.com
& a9 y6 h& y. I6 K2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
( |4 S; B9 N2 ] 5 t( H8 I' Z! t5 `% S4 m" s
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
" X( A  D1 }2 o" q4 F" q/ _# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 P2 m( Q4 m) x' S% ~+ U* @
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。+ |3 j' ~9 c$ M: I" g+ H+ @

& @% r+ U; W4 F公仔箱論壇備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  F+ i( [: Q& C
醬油  50cc # f" P) L2 h3 q% C! `, X0 B
辣椒粉  1大匙 www.tvboxnow.com. ]% i3 T1 A, e0 U
辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X% G' `8 W8 [; G  u4 R8 t
砂糖  3/2大匙
# J8 x# Q. y. [& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙 公仔箱論壇" Y) P, {; G& n9 Z
薑汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s8 n% K$ a/ \+ H! _: ?* X- o2 K3 M
蒜末  1大匙 2 {/ `, ]1 O. \: R" Q
奇異果  1顆
; g: H9 d# m2 H" Z! F8 c* d' X& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  2大匙
( E$ {* U/ }$ m3 J% N0 Y( n6 c" s熟白芝麻  適量 1 j3 d  I+ F7 j2 K! y: m
【做　法】 : [& A# y- t" y0 H2 R6 ~
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
) {& W+ b# e/ O( w! p) L1 b tvb now,tvbnow,bttvb  @6 x, m( i5 K% q4 x
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 公仔箱論壇) n' D3 y! T0 A7 T8 |; P9 n1 R
【備　註】
3 Y' ~# u2 v3 h0 \1 Q除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 公仔箱論壇9 X$ T, `) q' L+ s1 B2 t  Y* M
淡口醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g2 Y( a0 _1 K: a/ x3 V
味醂  2大匙 公仔箱論壇% ~. e+ ]5 A$ ]' @
辣椒粉  2大匙 www.tvboxnow.com6 B( f* w, `" i( ^
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N8 G( ?/ E/ S* w
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  ^6 B# [# G+ ~
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。www.tvboxnow.com( n  r+ U6 P  v$ E* X% Z
/ T+ w/ X: ?; ]& f9 {" S
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 4 j% H0 T! @& W9 @
A.韓式辣椒醬  100公克
# B* f3 l" }5 N% m! Qwww.tvboxnow.com　醋  50cc 5 w( {" T% H3 W- h
　檸檬汁  1大匙
, a8 o; K# L9 G; J) ~& }. iwww.tvboxnow.com　砂糖  1大匙
2 ^( x8 N. i: `, v$ jtvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥  1小匙
! @/ B: S3 r1 B- j$ y, otvb now,tvbnow,bttvbB.蔥末  2大匙
  o5 v( W- \; J  r; S6 P. M　芝麻油  1大匙 5 `' p- R4 z4 Z
　熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* Y% t6 x0 X* a$ \$ K( ?# f
【做　法】
7 f# s+ \+ [9 H4 u將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
: W. R, P% u& q. ~+ e5 z 7 q) x" v  E; X! d4 t, l7 H+ s: Q
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
4 ], r* C% H+ u: ]) A3 T  Wwww.tvboxnow.com水  25cc
3 p' m% w. k# ?- ~) m% f公仔箱論壇淡醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb. `. \8 r7 n) |4 d. H2 r  [6 E
酒  20cc
- M& ^: F& R  ]7 ]* b% wwww.tvboxnow.com味噌  25公克
6 a( n' \1 v$ ?6 f公仔箱論壇砂糖  35公克 公仔箱論壇* P: Y! E+ ]' ~3 l* ~; O! P  G- C
辣椒粉  1小匙 " J! v  p* Q+ K
辣椒粉  1又1/2小匙 " X% k7 @; e8 U6 m
薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: {) o# X3 t/ `! N6 ]) K
蒜泥  1大匙
% {: v6 U1 I6 b2 ]' w7 q  z【做　法】
2 p6 L9 I  p, L" }$ N: @www.tvboxnow.com將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
. y2 y4 b) o% Q( i5 l5 n+ k* V$ j
1 D& B; Z) t7 g# o4 m5 B( x8 A: F4 ^公仔箱論壇用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
$ `1 i# y( b, KA.韓國辣椒粉  100g
+ E, m9 s! R, b  p公仔箱論壇　熱開水  200CC
5 Y% q/ C* Q  t  m0 a* `0 ~* dwww.tvboxnow.comB.洋蔥  100g
! o2 h+ T* _! f  T' d2 [% F: s) Y　蒜末  50g tvb now,tvbnow,bttvb( ~* _: X  ^$ ~0 o% s/ u
　薑末  30g www.tvboxnow.com" |3 A7 d5 g6 D. x1 P" X8 t8 T1 t
　細味噌  140g
1 e: y% E- L9 M公仔箱論壇　蘋果泥  100
2 Z* E/ |" h! Q- H. A公仔箱論壇　松子  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f+ V% p3 r* A, I" |
　熟芝麻  50g 公仔箱論壇: E1 N' _: D! w6 c: z# p+ E& k* U6 T0 b
【調味料】
+ G% x% W2 D* m; G6 G5 Lwww.tvboxnow.comA.沙拉油  200CC ; r: ]& a2 v* m3 M& Y/ W9 p
　香油  100CC
  }# E0 B4 h' d- g2 Qtvb now,tvbnow,bttvbB.鹽  1小匙
3 k+ o+ N" Z+ z6 Q" r' [公仔箱論壇　鮮雞粉  1大匙   _" \& x; L. ~# u; v. N! _  r
　細糖  3大匙
' e  }( }; J- O: x1 P1 I5 g公仔箱論壇　檸檬汁  30CC
- ?' O' j/ E0 u2 w. n( Jwww.tvboxnow.com　醬油  50CC www.tvboxnow.com9 I' h$ Y8 r" N% d8 Z2 M
【做　法】 www.tvboxnow.com2 j- K3 T+ ^, P  H/ K( d
1.將材料A攪拌均勻備用。
, H7 h' d8 _6 P, o2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
( G9 {6 y+ J& U4 l4 x+ D1 @4 B) b1 Z5 p3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 $ ~5 y0 q, C2 i7 W9 u
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 www.tvboxnow.com1 J5 H: C. c( E' o$ W/ z
蘋果  1個
$ Z7 n" J& z4 F" Z" ]tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1/2個
2 B; m) R3 b! J2 E味噌  100克
9 L4 O, n8 g5 u蒜仁  80克 & y, R4 a, T" \3 C  \3 G, @
蜂蜜  120克 公仔箱論壇' r! R: T2 E! U# v7 G
味醂  100㏄ ' a6 x* C( l, p8 _  b0 Z9 L  T
細辣椒粉  50克 tvb now,tvbnow,bttvb7 O  A4 X- d% b# V* ~% `( u
糖  50克 8 {/ r' I# E. z7 Y* _. v/ q
鹽  10克
# d  l; ?! s, r5 C" v3 U水  100㏄
' K5 w* M7 j& J1 m【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# ^1 ~8 e3 h# F
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb* E8 G0 @0 I1 m* g' B; ^! y
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
0 @8 T$ [9 _5 j, o+ k7 K9 c2 X白芝麻  1大匙 * u8 @1 |$ G& |8 y, F& w( D
韓國辣椒粉  100公克
4 Y2 k) ~0 B; s; ]. f- I3 Rwww.tvboxnow.com糯米水  150公克 公仔箱論壇# D2 l4 v' @. u  K7 |
韓國味噌  2中匙
' r# v9 z! }2 x, ~1 h9 N蕃茄醬  2大匙 公仔箱論壇" K/ t! t! J& e9 Y' Y1 o
黑醋  1中匙
  |, j7 {6 e! b1 ~4 l# _* ^tvb now,tvbnow,bttvb果糖  1大匙 * J& V0 }: b, |; ]
【做　法】 公仔箱論壇) {5 u4 ~1 c9 Z! w  d7 @9 Z
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
' p9 x; d& P3 h. r) ~9 I
: r1 K3 U" o* a% d: U公仔箱論壇2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
; m5 J6 e8 B3 M9 ]5 P; x2 b8 J- C0 d' i【備　註】
6 F4 X  L! f$ o3 ^& G3 Q1 iwww.tvboxnow.com剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: I7 U9 `2 z& O7 n8 Z
檸檬  1顆 公仔箱論壇. w  e4 D4 t& G; S
魚露  2中匙
4 ?0 v+ _8 F; O) N! Dwww.tvboxnow.com蜂蜜  2大匙
* O! e0 z7 D) W+ v公仔箱論壇白芝麻  1小匙
8 Y) P, i- ?# X8 A( B4 ?" i. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
* n: Z+ T% o8 A* B, |4 o先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。