烹制材料(三人份)
5 S( Y8 w1 q3 Q8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片). }+ U0 ^* H* _% n
# h7 R3 w7 V4 |# g. R 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
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7 h+ P1 p0 L# a; B9 Z6 o0 Y% G 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 J; T4 P2 N+ Z4 U7 }
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1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。tvb now,tvbnow,bttvb4 L# M1 X" H3 M- L( n/ P I
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
! w/ \/ k& R. X7 m4 R `. |, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
& `9 I _& I8 N3 `3 E% \公仔箱論壇 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀! \! y7 N1 n( P p) K4 z4 h* f; J. R/ C
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
/ p0 n, l9 H. K/ h. B8 v: bwww.tvboxnow.com 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |% X+ A4 @, s" E! i% g& j* v
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厨神贴士 tvb now,tvbnow,bttvb6 R0 e( N2 T% S/ Y$ e, H
. [# B& D5 k3 U: Y1 Fwww.tvboxnow.com 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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+ i0 G- A+ m' k% G: S 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
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* |7 u8 ^$ m/ b/ }, m7 \tvb now,tvbnow,bttvb 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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