2 g: R* K0 m$ }; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。tvb now,tvbnow,bttvb% r; i( i; Z4 y2 [# Q( ^8 N& y
9 h: I" T" i$ R0 T! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。, o; O: c# W7 W0 x" Q# S( l4 C
9 B# Q" d7 n( C/ \. F& v% |公仔箱論壇许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
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张师傅采用多种新鲜的配料。公仔箱論壇1 S: {" [& m# Y0 h) r: R. ?# W" E( ^9 E
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这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
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张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。公仔箱論壇* Q' B6 s U$ u4 L* y
9 @# O! w6 ]8 K; j( h4 M6 i就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！" \' ]6 y9 p' u F5 X& A, [
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槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
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报导\摄影：陈志存
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0 Z5 i- ~6 ?& x r3 A公仔箱論壇白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
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- T: {' U. F& Y9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。祖传香辣孜酱 36种香料制成
0 @" _1 K6 w/ w0 K6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) L1 W* k% f N F$ M, U1 F
这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。www.tvboxnow.com; q. |' Z+ c- J5 U, W
9 r* ~* R# R; [“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。www.tvboxnow.com7 N, G6 m! h# A8 u5 b, }
8 @0 w% n* @) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。www.tvboxnow.com6 K1 r' |- R4 m; d- z
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人工搅足5小时www.tvboxnow.com9 h5 w: ?2 q8 e1 B$ z3 g
2 i0 X; P4 P4 W多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。tvb now,tvbnow,bttvb' W+ A% K: L! E- E& b% \ W3 B
- \* L1 g& x. p" `他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。
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近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }; g& H; {; |8 `: S4 u5 @
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现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。www.tvboxnow.com {9 P+ V0 T# U; {/ {( x
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传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
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; V/ }1 O: u8 N) `0 z$ L) R3 ^0 X# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。华师傅授秘方 成黄坚得传人
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张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。: e" n% F# e, X9 N7 G: P9 b
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张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
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9 S5 O6 a, g( m% rwww.tvboxnow.com在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。- j; ]" e1 [! n
* c( I8 s8 ~$ \8 a8 ~8 G x但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
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& ]! |" d0 f0 _; K9 u2 b0 I: c不含味精人造色素
: c- E0 e; K5 l; h* x! J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L+ z' W9 c4 ~# u" T
现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。tvb now,tvbnow,bttvb1 E& F9 C& q. e9 [# l( g. f6 E$ @
' g8 `2 m4 _" t% O; G早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心www.tvboxnow.com7 c" t8 c) q' |! D; o/ ?
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
- o: p: ?* f$ C$ C9 a夜市地点：发林1998饮食中心1 ~! x7 J* m3 i' ]; @; \
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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