[中式食譜] 红糟酱

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红糟酱材料:
4 B* f( B/ Y; {4 U! X) S. Z! @www.tvboxnow.com圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗公仔箱論壇2 v" I: i' l: ^* A! h& ?( Q3 F) x
做法:公仔箱論壇- @  z; q9 U, Z0 T3 d' ]
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。tvb now,tvbnow,bttvb  `% @( f% J$ ~' {# [* a
2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。5 v2 _- k- a2 P+ V- u" O5 W
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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