材料www.tvboxnow.com" f* v% ~5 U6 B7 l
迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克
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k* l& [* B- Q3 f% q8 N黑糯米
5 } C+ k2 M; F2 ?8 {# E公仔箱論壇黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量
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( l! r8 _$ ?1 f3 Q" w醬汁4 I( l, P g1 w3 e2 ^/ ~( h
清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙
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做法
5 ~- J: J# u$ L7 ]7 B& Fwww.tvboxnow.com1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。
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2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。
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: _/ Q9 e* \6 M; x( ?3 j& G3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。
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K5 C7 k( B# _; \4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。3 [- |: y( C0 G$ @ a% s
& M# I! s% ~3 ^% w, U5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。
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炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W& K( N! U, m( n6 T2 e6 ?
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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