【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 . {5 Q. Z, P6 |. z+ \5 T
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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, f! `2 @7 T' p( H3 w6 e選購304 材質
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) E% ]+ X3 y9 x' V此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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/ L" }. |) W& j% N7 A% E9 O! F重量夠、有厚度
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' S* P- V2 K: o304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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! d$ C( h L( [公仔箱論壇不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
/ M' ]! B* O( I7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e# w* |/ |5 W4 {5 A( _- [
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 % b) ^2 n5 H% S6 X5 O. `
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步驟2
$ P2 \8 M: W! L/ B2 }9 Itvb now,tvbnow,bttvb用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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; e& g5 k% x% {. [步驟3 www.tvboxnow.com; U# b* f/ J( @4 u$ c% l" c
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合www.tvboxnow.com* X$ \. |/ x/ e6 d5 ?
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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烹調後勿馬上沖水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |; X4 X8 b6 z. m0 {6 D
, |" K" u4 `8 H! k8 S7 p公仔箱論壇溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 1 o u# Q$ H1 t' [8 U
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W! X. c5 h: @
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使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 www.tvboxnow.com" { a o& P1 _' {
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, V. ~/ |1 p7 v: c) s# N( [/ o# Z2 v步驟3
6 P& G& ^3 }$ f+ C7 B) Z( w; e用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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