軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，- i- w- d8 C0 Z1 G/ h2 l9 N# E7 a% D
可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，& L1 X- f6 G2 Z
泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！
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& a* }& l+ C7 F4 S" e m煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。公仔箱論壇7 q3 E+ _+ J/ x6 {' p. j: A# V
這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 F7 o5 k6 L2 ^2 n; k
因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，
' w4 B2 R$ h3 Gtvb now,tvbnow,bttvb就可以解決湯太鹹的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?) ]- d- e; E8 H/ U
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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