[中式食譜] 粉蝶穿菊（菊花螺片）

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材料
5 H9 Z1 ?3 I: n. z6 y- `8 [www.tvboxnow.com乾菊花/紹興酒各 1湯匙、美國急凍螺頭 2個、葱白（切段） 2棵、薑片 2片公仔箱論壇: z) u  j6 J/ w6 _7 K" r& v; r
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調味料www.tvboxnow.com$ I( t# T' U8 m8 A0 I* l# v
鹽/糖/老抽各半茶匙、雞湯 300毫升、蠔油 1茶匙、生粉水適量公仔箱論壇: P5 T% v) i/ |) F
公仔箱論壇3 @) D0 {0 I. n" s% c
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o2 X) a" {, y( |
1.螺頭去殼除腸，洗淨，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ [- G% M% s* t5 R' ?9 f7 u
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2.燒熱鑊下油，爆香葱白、薑片、紹興酒、鹽、糖、雞湯、螺頭，冚蓋，以細火燜 40-45分鐘，將螺頭盛起，切片，先上碟，備用。* `4 L, L& |2 _# o' ~/ \
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3.原鑊汁料下蠔油、老抽，細火煮至剩下半碗，埋生粉水煮熱成醬汁，備用。
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4.燒滾油，下菊花略炸，盛起瀝油，加入醬汁中，淋在螺片上，完成。
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菊花經油炸後變得香口，若喜歡清香味道，不炸也可。
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