過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。- Z( D, Q' J* k4 g t7 }
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材料:
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1 Z* X1 n- b" p6 y# r 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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冬菇醃料：
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8 f p0 ?. i0 S4 m! Q) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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調味料：
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7 ~) F) s' w5 S) m7 B; p4 s4 W$ iwww.tvboxnow.com 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升7 h( Y* q+ [$ s5 k: a
( K) g5 Q0 ]) ]3 s. i鮑片汁：
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁tvb now,tvbnow,bttvb# e# l- @, F% q! ~5 k* J0 ]
1 n) T( W0 T7 m* X! otvb now,tvbnow,bttvb芡汁：www.tvboxnow.com% e n4 v A( B0 M9 V0 W
- s0 e2 Y1 ~, C# | S7 O# z. ctvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙www.tvboxnow.com+ U0 F, P8 p8 [# @5 g8 y
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' R: Y$ i& ^7 w- Stvb now,tvbnow,bttvb做法：
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- O* h$ f* y# b! Y' W8 d% Jwww.tvboxnow.com 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" Y! p) N% n! _9 o& ~* ^/ ?! t
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。公仔箱論壇& U _" S6 {! \4 |# {) z
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。! e* A' G4 d) }. o# |
$ w! P6 D% S; n+ s5 n* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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, \* z' V$ i2 U. Y7 x- u! H 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6 I; G- c9 [; g" G' b! z" m: y6 t 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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