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: B) C; ]% g# P2 h- C* U( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 每逢過時過節，傳統的中國人喜歡買新鮮雞來應節。香港人一向喜歡吃新鮮雞，因為貪牠有雞味，而冰鮮雞味道略為遜色。www.tvboxnow.com8 Z, M% d8 G9 A+ ?7 w7 O. O4 R
2 n& v H1 a* d% ]8 W$ d. mwww.tvboxnow.com 個人認為，只要在調味方面下點功夫，冰鮮雞都可以做出美味及香脆的燒雞。www.tvboxnow.com& h! @0 V& Z; u9 z8 Z
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材料：鮮雞 / 冰鮮雞 1隻 (600-1000克)、乾蔥茸 2湯匙、蔥 3條(切段)、薑茸 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、幼鹽 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( x4 i9 X" r( o0 _# R( Q
2 b7 h; G9 H" O. h5 c" o$ l. q公仔箱論壇 脆皮料：麥芽糖或蜜糖 適量
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醃雞製作過程：
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2 s k3 v' ^. ?( fwww.tvboxnow.com 1. 將雞清洗乾淨，將一半薑茸、乾蔥茸、一茶匙幼鹽及半湯匙酒加入雞胸內搽勻。
; e8 [! n2 P7 L/ I5 j4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {, A' X% Z6 e& {5 U" j, Q
2. 將一半蔥段加入雞胸內，另將半湯匙酒搽勻雞全身，然後將餘下的薑茸及幼鹽順序搽勻雞全身，將雞放入大碗內，蓋上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚或5至6小時。
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, Q8 ~3 p) {* G+ {tvb now,tvbnow,bttvb處理脆皮雞製作過程 :
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @! g) b+ U& Y# [
) H3 p2 _# x: Wwww.tvboxnow.com 1. 燒熱一鍋滾水，傾出雞內的醃料，將雞放入滾水內，用滾水平均淋勻雞全身，起雞皮便可。(時間約1-2分鐘)
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! w( L6 P q2 @* E- m 2. 焗爐用220度預熱10分鐘。另準備焗盆及鋪上錫紙。焗盆上放上一隻不鏽鋼碟 (鋼碟包上錫紙)，將餘下的蔥段及醃料放在鋼碟上。+ m* `5 P/ n; r6 B; Z: A6 M
2 j( R7 ]; C$ s# T1 G3 Ztvb now,tvbnow,bttvb 3. 將雞胸斬開並放在鋼碟上，放入焗爐，焗約40-45分鐘至熟。(要視乎雞的大小及重量)" N- o5 u6 r$ F1 _
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4. 將雞取出，雞全身掃上麥芽糖，再焗5分鐘即成，斬件上碟。
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O& l7 O; y4 | K$ O公仔箱論壇小貼士：
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" U6 `7 V: O+ \/ w& j: ~8 @ L 1 雞皮用滾水燙過，會令雞皮表面收縮，焗出來的雞表皮才脆嫩香滑。. ?# M+ T# N. Q
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2. 雞劏開去焗，可以將雞全身表皮焗脆，若不劏開去焗，焗至最後10分鐘左右要將雞反轉去焗，出來的效果才達至理想。 |
發表於 2012-1-18 10:53 AM
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