[中式食譜] 黃酒雞

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材料www.tvboxnow.com) w+ b/ j0 a- n0 n; v' [+ W9 P
雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯. [8 Y/ e' l0 X0 W- |. F
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調味料
) A$ Z8 _+ @9 i- W+ x4 L3 O. c豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許www.tvboxnow.com; Y. \7 {9 ~# S. O1 |) d$ `
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做法
9 g/ L  X5 }+ L% Y6 A; t6 t1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。
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8 O' X& X$ _* G, ?3 v# u2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。公仔箱論壇+ s4 d. C; C3 H& r

6 o7 w. U2 O1 n* z3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。
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) `2 H+ [+ C5 V& stvb now,tvbnow,bttvb貼士
+ T4 H  Q2 e) i! l3 e5 Twww.tvboxnow.com煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。
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