本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb5 O0 n! L2 [3 {, @" L3 C2 s6 b
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, \0 i2 D+ v4 @/ O公仔箱論壇食材) E7 m) \- S9 D3 u; j5 E0 S
糖.....30g公仔箱論壇" C, D# y" I6 x. M- A T' a
炸油.....適量
0 W: T- k0 t# |8 Y4 k) M$ m熟地瓜.....300g% |5 G' e0 r* N5 Y( ]
細砂糖(沾裹用).....適量
: [# d" {8 N! f+ y6 a I5 ]糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內www.tvboxnow.com3 t: q4 ?7 l. v8 |# Z# E
$ D* K- T1 c( N0 L2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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0 ]2 ?/ F6 v4 K9 W公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb% j# ]6 c! h& P3 s
5 X& j- N0 |1 Z- i+ O6 ^$ i* @5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻www.tvboxnow.com; |! Z4 l$ P" h! F( q0 G# N8 o
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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! B+ C6 b# r1 B7 A/ ztvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸+ {: |4 {. E O. P- J, _
4 N* V) Q# B: t7 owww.tvboxnow.com9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
9 v6 n# D: k& ~' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h9 V& ^' I1 g# q) \5 G. u2 ?
0 {: Y' S& C: J9 _公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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