天使蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J8 ~ w5 C; i+ o. T3 F. T
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【材 料】
9 v2 k [4 g- Y" R% @7 ^9 etvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉......297公克; w! z$ a V8 o) ~2 ^
蛋白............809公克
1 n9 Q; x4 M4 ?/ p" [% B+ @8 F塔塔粉.........5公克
" S% p9 r# F! i6 e X公仔箱論壇細砂糖.........363公克
9 x% j2 q2 r- ?) b& cwww.tvboxnow.com蜂蜜............165公克tvb now,tvbnow,bttvb) Y) w z; T) Q3 i2 g% b
鹽................5公克tvb now,tvbnow,bttvb7 v b! c( C9 `& V p4 S" D/ i6 G
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【做 法】公仔箱論壇% j8 k9 A% R7 O
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。0 p* b$ j+ Z) D2 M8 D& t
2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。5 k5 r. Z+ T k9 T
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。www.tvboxnow.com f! ?, M. w0 ]. G/ \' ^
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。
- W/ ]: V8 E: D5 O2 O6 j/ [tvb now,tvbnow,bttvb5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。公仔箱論壇 \7 Q9 Q' H4 M+ k# I( g& |
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【備 註】
3 o% w' J+ G }1 ? i公仔箱論壇份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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