[中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋

烹製方法（二人份）　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l7 T. C9 ]$ \# ^: k% F
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材料：

新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)公仔箱論壇" A. ]0 B% y6 h1 B, |. X
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調料：公仔箱論壇/ [8 W: R4 Z* s4 @

白糖(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O0 x7 t1 h* v

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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。www.tvboxnow.com7 v5 F; z2 D' z7 }6 A' G3 c7 r

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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。) Z$ k7 z2 q. [0 q) q" ^ S+ ^

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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。$ Y; x" w: n7 d% q' p6 e
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。公仔箱論壇( u% E1 w( V7 V" p4 s

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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。

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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。www.tvboxnow.com2 P3 a/ q1 T+ y8 r
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。公仔箱論壇7 W1 P9 Y6 T% \6 C1 _, p: ^" w
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廚神貼士www.tvboxnow.com6 L  Z9 }, o  v/ ~
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
　　
2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n) Q- @& N( h! g! _$ |6 }9 b
　　
3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
　　
5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。

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