放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。www.tvboxnow.com4 K9 m2 f! e. C
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。
2 t# X4 G: W) g7 L( J# h% A+ S1 _www.tvboxnow.com這是錯誤的做法。www.tvboxnow.com9 ?' b. I$ x% S% j" C, A" g
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當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。% h5 |2 H1 Z' h+ s
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，' l6 e8 s' Y% |% t- H; l
約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。 |
發表於 2007-10-8 10:31 AM
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