[冷知識分享] 蝦受熱為何變紅

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皮層有很多色素細胞，以含有胡蘿蔔素的色素質為主，跟蛋白質結合呈藍和褐色，www.tvboxnow.com8 Q- H* z! C9 }5 [' A8 X

0 Y5 J+ F& U4 L: B* [. N& p3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。受熱後，這些物質會變性分解，游離氧化產生蝦紅素，令蝦體泛起鮮紅色。* y7 w: ^& S1 C4 |' u8 p, l

5 G3 m) v7 S8 H- w+ ltvb now,tvbnow,bttvb烹煮時，蝦一變紅即代表熟了，很方便。