[甜品] 酥皮蛋撻

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n( l( g) y2 e* d+ P4 V
油皮
7 ]( p! `3 _* d3 V) V5 b豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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' @, t7 \% n: ~- o1 i6 M8 E6 Kwww.tvboxnow.com水皮
& R+ _8 H5 i. o6 s3 [" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
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蛋漿
  b2 v% h/ s2 g9 e3 N/ {7 f: B砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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做法
1 X% u3 Z; p) Z7 a1 D1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
. i! Z& s7 `& \- B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N0 D; ^% c  x" G
2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。$ d9 t2 V$ ^! W, r
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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& S1 L2 L' b" c0 b! u2 @4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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/ t1 `* p/ G/ G5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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貼士
. M1 Y) S8 E4 i4 ptvb now,tvbnow,bttvb油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

thx you