[西式食譜] 冬蔭功

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冬蔭功 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V" N9 z0 r1 R. b- e& U
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8 s+ l: t" f5 ~0 ]3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: (2人份量)
0 x6 }! e" F/ n1 ?9 O公仔箱論壇中蝦: 半斤www.tvboxnow.com6 }; v8 N; b0 _4 U/ h! K
油: 1湯匙$ f1 F" d+ t1 Y* b! E! }
水: 8杯* [* h2 T% f% ]' f! ?& N! D/ l% t
香茅: 2條
2 Z7 R9 `) \" T# d南薑(大): 1舊(切片) tvb now,tvbnow,bttvb4 e. c& {/ O; x3 r
酸辣香醬料: 1-2湯匙0 a' ]" x) G1 }" x! W- I% O# ?
檸檬葉: 8片
5 u5 r8 e. ?# N7 m$ ?) b公仔箱論壇紅椒: 5-10隻- F7 B# V2 Z9 g' b
草菇: 適量
) N. D8 `7 D& W. R0 c, _魚露: 1湯匙
$ s" e3 B3 w; S$ M# ~青檸汁: 2湯匙
6 W6 b4 z& H+ D" f" g3 n( E& t" L公仔箱論壇椰汁: 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c5 |5 E; p1 h$ {+ X
芫茜: 1棵(切碎)
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; h( m( |/ c2 X; e- i做法:公仔箱論壇0 O4 I' x' S8 e/ g0 k# ~( Y
1. 將蝦剝去蝦頭及蝦殼，去腸，分別清洗瀝乾
  y- h$ \) Q! e4 I  k% O  j$ Y2. 將油燒熱，加入蝦頭及殼，炒至轉色
! R: D" f$ l# x) w4 R! Q公仔箱論壇3. 加入水，再加酸辣香醬料、香茅、南薑、檸檬葉及紅椒(紅椒要界開少少)公仔箱論壇% j+ ^8 a- ^& S" c7 F0 S
4. 煮沸後加蓋，慢火煮20分鐘公仔箱論壇( z0 }- y, j- O6 i( I
5. 加入蝦及草菇，慢火再煮3-4分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; ^5 H( D( y; f# F
6. 加入魚露、青檸汁及椰汁, 有大火再煮滾，熄火www.tvboxnow.com3 f# s+ P/ P3 Y. Q2 T7 S  S8 e
7. 灑上芫茜碎即成

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    泰式酸辣蝦湯(冬蔭功湯)食譜
" |0 q  E* k" a7 B最正統的做法應該是不用任何現成的調味料，從頭就使用各式香料磨泥後煮湯……但是如果一般家庭或者一般日子都這樣做湯？其他的事情也都不用做了XD所以我家的食譜版本是部分使用調理醬料、剩下的部份使用新鮮香料調味。, j) |* a7 E8 x  ?4 n' {
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這個食譜是2500CC的水、六到八人份的湯。
6 Q: i6 A6 T: j6 |& T0 X" d* M, UPS.這個食譜的料比較多……其實可以不用加這麼多啦XD
+ p9 t( r  ?/ O5 f, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C1 a5 i8 ]( s5 D
現成醬汁部分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q. f! J! x. e2 S  {2 _- i
1.LOBO的泰式酸辣蝦湯調理包(1包)
9 S5 t+ I1 V1 J5 m3 |  T2.泰式烤辣椒海鮮醬(發音：Nam Prig Pao)：5茶匙(尖尖的5茶匙)
; r. [9 Y3 h& t! X$ y& V<=不太確定中文要怎麼翻~因為這不是蝦醬那種普遍被國人所知的泰式醬料。裡面是烤過的辣椒跟海鮮，把它想成泰國版本的XO醬就好了！
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2 t( Q' x# b. b5 y# C3.羅望子醬：四大匙(酸味的來源，沒有的話可以用檸檬汁)<=檸檬汁也很讚的啦！只是我們家會同時用兩種www.tvboxnow.com/ p: H3 h! _1 w

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0 v4 o) c& H9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.魚露：自行調整公仔箱論壇' v( j2 w' _, @2 [3 U8 t
5.糖(不能太多喔！這樣的水量大概只有一茶匙)
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香料部份：
$ S3 r! y! j$ L+ b公仔箱論壇1.南薑：約兩個拇指長寬的分量(切薄片)
/ y# U4 {! W4 |7 J8 l- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.香茅草：三根(拍裂或者切薄片)
" K$ J  G3 ~) _" ]3.泰國檸檬葉(kaffir lime leaves)：六片tvb now,tvbnow,bttvb6 ?& J& e5 F/ T: L5 G% Y
4.紅蔥頭：四~五瓣(切開)公仔箱論壇( N" O# ]7 A2 \( C* \
5.辣椒：自行斟酌! j  T9 Q7 Q1 q) M* B) d
6.香菜：兩株
2 R$ V# h9 m2 r0 V- V7.檸檬汁：自行斟酌
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外面的餐廳都會把香茅草切薄片放在湯裡，一方面是讓湯料看來比較有份量，另外一方面是點綴。但是喝湯的時候要把這些香料一一撇掉也蠻麻煩的，所以建議是部分切薄片點綴就好。剩下的就用刀背拍裂丟入湯中煮，煮好了就可以撈起來。公仔箱論壇, G+ ^3 J# t" b+ _8 z3 z
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這些香料裡，香茅草跟檸檬葉通常是不吃下肚的。
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( G' C- U8 _- f1 Ltvb now,tvbnow,bttvb湯料(份量可以自行拿捏)：2 A, h8 N0 O. s( [
袖珍菇與蘑菇：共400gtvb now,tvbnow,bttvb+ }# \7 f# E# c7 @( W1 R3 P3 d
(泰國當地喜歡用草菇，沒有草菇就這樣代替)www.tvboxnow.com+ f! K' P, w; _+ x$ o4 [
蝦子：18尾- [- w$ w& L! E: k
(有些人會加番茄或者豆腐)
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把1~4的香料開始下鍋~
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煮一陣子湯色就開始變綠~就開始把醬料加入。但其中烤辣椒醬、魚露、羅望子醬都請慢慢加，慢慢調味道。www.tvboxnow.com& a0 L! ^4 X+ H2 n  P" ?6 L

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辣椒隨時可加入，早點下去就辣一點，晚點下去就比較沒這麼辣。8 g9 E( _, d4 n, ]
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下湯料，菇類要煮久一點才會甜。蝦子則是快起鍋才放。湯料煮熟要起鍋前才放切成一公分左右的香菜。檸檬汁可以在最後才加，當作個人對自己那碗湯的調整。
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檸檬汁的酸味跟羅望子醬的酸是不一樣的味道，所以兩種都加可以嘗到兩種味道喔！沒有羅望子醬的人就用檸檬汁調整酸度就好，但是用檸檬汁調”整鍋湯”酸度的人要等瓦斯關火之後，因為檸檬汁加熱之後酸味會降低。www.tvboxnow.com! |& x" }- N& y' W
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香辣鮮甜卻非常的清爽！配白飯~絕讚
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