材料tvb now,tvbnow,bttvb2 L1 E2 d. P, J: k
腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
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調味料
+ c7 }4 [4 l7 P: Qtvb now,tvbnow,bttvb水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙公仔箱論壇) b2 M0 L3 V# i7 k* y% i* P
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做法( w: \& D9 X4 t# ^& z1 y
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。
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) b3 z% i4 t# ^- ^2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。www.tvboxnow.com0 A8 e3 p. a/ K, \, j, K k; f- d
8 i1 m7 J/ ~" b/ G8 J# E$ p3 h) M3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。tvb now,tvbnow,bttvb" q, x2 V# \ N
0 t! `! P5 r1 c. Qwww.tvboxnow.com4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。" g/ h% W8 \' ~( f' |( R0 W
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5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
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貼士
& N% ?/ n9 J; d6 @* |% W6 I- a7 w8 I: k公仔箱論壇無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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