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1 }# [2 h, ]" d, r; b! K2 [tvb now,tvbnow,bttvb材料：12-15片7 n3 i* }# R1 a$ D7 U
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牛油 80克
. y _: Y G+ z公仔箱論壇幼鹽 少許3 _( b; j1 a/ Z. d
糖霜 60克
2 \9 C n! z- h0 _1 z- q7 n公仔箱論壇蛋黃 20克7 h# V c" L# @* Q
黃薑粉 3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e" l! z. P `+ r
杏仁粉 20克
! n! h" Y- T4 ]3 H# R" s" @低筋麵粉 150克
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裝飾：( Z& ~3 w/ |1 P s2 y) m
橡皮軟糖 適量
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【所需工具】www.tvboxnow.com; ~9 O: L3 O# O l% T
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s8 }% o5 f; d8 j! D
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【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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1 q. h- y1 y8 k) a1 X0 d# c公仔箱論壇2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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9 Q: a: N) O; @公仔箱論壇3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。. c0 ?" B# c/ F0 F3 J
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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6 E( p2 P& s. |2 w) A: w; F7 W: B1 pwww.tvboxnow.com5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。tvb now,tvbnow,bttvb3 I' _# T. E% X: S) o+ c/ |
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。1 _% O# ]2 b+ o0 q$ i h
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。6 I3 t8 l4 E; E5 V
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。公仔箱論壇/ O. U$ c( [* G, i9 m ?6 p
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# X) \7 o% C: `: j【小貼士】
7 U. W, T, n% Qtvb now,tvbnow,bttvb市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
. G1 b+ [- I8 Y1 d8 e1 n0 Awww.tvboxnow.com1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
2 Y- o5 ^ g. i5 i; x: J: r2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H+ u; |& I# ~8 u* r. t) U, ~
/ x% y( h, b" j測試結論：
: S" Q0 w. I y' v9 o( q* f2 Q公仔箱論壇可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。: Q! Q; B. i2 r1 j5 ~% j- l! F# t
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb6 ?% y$ `% Y0 @5 n
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
) K$ u( x F6 I7 E# rwww.tvboxnow.com(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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" I. K/ x+ s0 \公仔箱論壇示範：Cannes Cheung% a8 m$ _: P0 o2 `! G
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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