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材料：12-15片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X0 [) r8 ], W
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) ]9 w1 p* `+ z1 U: C1 uwww.tvboxnow.com牛油 80克
/ e2 v! X/ j x* K& ~* g幼鹽 少許
# N0 `7 G6 ] \tvb now,tvbnow,bttvb糖霜 60克
9 T( ]0 t6 X5 l6 t1 Htvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 20克
" c4 F$ M: m4 B8 D% {黃薑粉 3克www.tvboxnow.com8 w+ l6 p2 u8 P# A* J; |
杏仁粉 20克公仔箱論壇' j3 E& X( i( o2 }& Y# M; p$ ]
低筋麵粉 150克
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裝飾：
; J( T0 ]) x3 O y& M橡皮軟糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb: R2 v$ L1 a- \! K1 G! m6 J' D
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【所需工具】
) y8 C5 T6 x# K) m大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤6 [' V; y3 b' ~5 H. s# c
/ P, `0 Q* j% p* M/ l# [% U; V s【做法】) z. H( r) Z/ |. D7 {
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 www.tvboxnow.com* V! \1 D+ @& m
e/ ?4 Q) m8 H/ I! P8 @) R1 ]- o" I' z" gwww.tvboxnow.com2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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; l6 F' {+ n7 I6 D0 |* k0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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* f9 ]* q& u) }2 o# G# A- S" P+ z3 K2 `4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。tvb now,tvbnow,bttvb' l- z& i4 m1 G0 j5 Z( y6 @) j
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b$ `8 C) B" c- R g
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。公仔箱論壇) t4 }6 Q H! B+ V' a! S
6 P( m4 Z* ~3 a; k8 D2 b j1 qwww.tvboxnow.com7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。" h2 A3 \5 ^4 u1 D1 r" e
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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) Y+ u6 G% p- P2 @! k; |9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】' U. I3 ?1 _: E" u# e8 x4 a. B
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
% n- C+ H& t2 d! h+ T1 xwww.tvboxnow.com1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l9 z3 o/ \9 ?, o1 m7 a
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出" U( g2 h$ r: d, L; h
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測試結論：
3 b1 F& o& P& u6 y. ?- M8 j t! Z! atvb now,tvbnow,bttvb可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
R4 F) g. F/ O1 }公仔箱論壇(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
# S+ I0 O; y1 e. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
5 g$ B: J! z% W. m& d/ |2 s* ~www.tvboxnow.com(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合# ^, O8 o1 c- v, @& t
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示範：Cannes Cheung
' ~5 q1 W, q' h' f) ^4 ^1 y( ftvb now,tvbnow,bttvb拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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