[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。www.tvboxnow.com4 X+ L+ u; O  k/ i; v

; M1 I4 ~& o* H; {2 Htvb now,tvbnow,bttvb「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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% {6 }& ~, d9 }6 e% e' M8 r2 ^材料：(約8片)tvb now,tvbnow,bttvb* H* i+ l! b( h: q. f
雞蛋110克(2隻)4 b" f) ~3 z3 t& s+ T
砂糖50克
2 A( r+ T+ Y1 u+ X鮮奶 210-220克
- c2 D' y) _/ N7 cwww.tvboxnow.com低筋麵粉185克$ g$ N5 k$ g) q* j  Y
吉士粉15克公仔箱論壇6 M; H% i0 C/ `1 Y- E, U
泡打粉10克
5 [( Q7 y4 m" e, P. w公仔箱論壇粟米油40克: L3 i5 Y7 `' u
餡料：www.tvboxnow.com" v% r# g  F/ |' ?. u: D9 L, X
鹹牛油50克) Q' M% W0 C* ]' f  p' E6 U
花生醬 50克公仔箱論壇) P6 S1 c% D* }- `" E: W
煉奶80克
& r$ e# c( I: ^  ]www.tvboxnow.com工具：平底鍋
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L3 b# ]3 q4 B5 Q0 }5 z
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。: S8 n9 G& k' s
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
$ a+ `6 Y) f4 C7 b6 O4 O1 ?  S3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
" t2 L+ c/ c  a2 \: T" f4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
4 D. S0 u6 f2 q; W+ N- Vwww.tvboxnow.com5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。+ q& k" v: n* K: |

9 q; ^/ ]# x3 q- K* E4 m; Owww.tvboxnow.com溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb7 P5 J& v; n2 B- p6 I
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。www.tvboxnow.com, X( U1 c: f% q2 [& ^8 k5 W( y
示範：Cannes Cheung
6 d& @) r+ B! S* nwww.tvboxnow.com攝影：潘志聰、馮嘉雯/ |9 \. |7 C- s- U* O

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