[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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4 X9 U% P) U  x, bwww.tvboxnow.com「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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8 V& n0 A- @+ }4 \$ ]材料：(約8片)% Z: p. |' ?7 W2 k% r
雞蛋110克(2隻)/ Q7 c& m: q9 d$ {
砂糖50克" H  h6 o+ x  A; D% J: u
鮮奶 210-220克www.tvboxnow.com1 N) x# g+ c/ N: o4 [: i3 f+ n
低筋麵粉185克
" G, A. [' `6 G- S$ y公仔箱論壇吉士粉15克www.tvboxnow.com5 a  G( u! x" D: p8 R
泡打粉10克
+ l* ~* ]- b7 j0 u1 j  d" bwww.tvboxnow.com粟米油40克4 O' O: V5 ^) a* s5 H0 H: p
餡料：
) L; r# Y: p+ @: q2 p7 w公仔箱論壇鹹牛油50克8 V. [9 _# Q3 J$ D8 h) W# ~
花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x) s6 S/ f4 C1 O6 t
煉奶80克& L7 t) x2 e, o0 P+ H1 ^
工具：平底鍋
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/ @0 {0 i3 N: L7 Y% x6 {+ V& p" Q' n! ^www.tvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y  D, b4 H, s9 ^4 S* S! l
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
2 X. {+ E, ~1 \+ ^. R. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
+ v& _7 r* i( s公仔箱論壇3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb% h* I0 l8 V4 G8 l5 F
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L# P) C. ^: }+ @
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。公仔箱論壇. F- O9 p5 d; n

3 w, Z* b3 H5 I5 y) O; S1 h! o: T% q溫馨提示：* o5 D/ b2 @, Y7 C6 V
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。tvb now,tvbnow,bttvb& r; y$ J, j' k7 E+ x$ X" Y- R
示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb5 X1 B- M! S; P* `# R+ L
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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