[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！7 E& u) B- I0 i

不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。! b% k6 Z) z- v2 H& w

我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。公仔箱論壇3 V( }+ z2 v  i6 J7 Q/ {) {
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！www.tvboxnow.com- Q. c" `, O% l$ ~: x) T& s

材料：
豬肉碎1碗tvb now,tvbnow,bttvb# E: O8 W9 y1 ?
泰國芫荽1小紮$ a% b: w0 t0 v" \
泰國紫乾葱頭1個公仔箱論壇+ L& u: l; T$ k! w
青檸汁1湯匙
鹽、糖、辣椒粉適量www.tvboxnow.com! y! U; r9 q, O; ~6 X7 \0 r
唐生菜2棵

做法
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
2.加入豬肉碎炒熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K+ [5 _; O, D3 ^. [& x9 d5 f/ ^( d
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味( x$ v6 y( S  N+ [, Z+ J
4.加泰國芫荽炒勻tvb now,tvbnow,bttvb4 H  O0 k9 Z8 P
5.唐生菜洗乾淨抹乾水, k$ @' P* M8 U6 G# t" H
6.包炒肉碎食
示範：Son姐
攝影：葉天榮、關永權0 U+ u$ R# @0 y# a; y' V! I
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