[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！www.tvboxnow.com* F* X3 C, m/ W8 \2 V1 o

4 N$ k% k* W1 s1 ~8 Iwww.tvboxnow.com不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。公仔箱論壇. E' r3 q7 ]* d+ A

; Q) B# @. M6 S5 U我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。www.tvboxnow.com* J, |6 P* M% r$ L& ?
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L/ [- r: P  h: e+ J- A
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材料：www.tvboxnow.com3 o* U2 j, [/ ^% U" A, i8 ^! i
豬肉碎1碗
: O- J/ `/ d; z; `tvb now,tvbnow,bttvb泰國芫荽1小紮公仔箱論壇' w4 p! o/ `4 P8 P: m
泰國紫乾葱頭1個
& {6 H% U/ \- f" S1 V$ M' k  @) Atvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙
9 Q( x8 ]; J5 z  g( J& d  h$ T鹽、糖、辣椒粉適量
4 p- q% b: w& e/ `! i* Etvb now,tvbnow,bttvb唐生菜2棵
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做法
$ o( y% q' ^% Ttvb now,tvbnow,bttvb1.燒紅鑊爆香乾葱頭
: E5 w) u2 E2 R# W& Vwww.tvboxnow.com2.加入豬肉碎炒熟, i  b# H' _; u8 {
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvb now,tvbnow,bttvb9 P% P$ O+ a# e6 J' s
4.加泰國芫荽炒勻! d7 q( m! J6 Q
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
/ {' f1 }7 t6 J2 x6 I9 l6.包炒肉碎食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h: t7 I. R" T
示範：Son姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K5 |2 K* g0 Q0 |5 {, O
攝影：葉天榮、關永權
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