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材料：12-15片
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) Y2 p& K! w5 G: ]. T+ `9 Ztvb now,tvbnow,bttvb牛油 80克
8 a+ ^ p# Q( o, E% v( R幼鹽 少許公仔箱論壇6 v2 L; d" S9 Y3 l
糖霜 60克tvb now,tvbnow,bttvb+ y5 R4 j2 f/ N
蛋黃 20克
% I; J W, f2 G! O9 P( V% Wwww.tvboxnow.com黃薑粉 3克公仔箱論壇3 B9 M, p6 Z0 p! _
杏仁粉 20克tvb now,tvbnow,bttvb, i& ~1 n# q& Q, C5 z+ d
低筋麵粉 150克
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裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb3 j/ D# }: V1 Y! o. a5 Z: _- m
橡皮軟糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb, g& v+ @" n4 n5 `/ ^/ |. c9 N
0 q! N& V( l+ ]6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】
/ L+ a7 R& X6 Htvb now,tvbnow,bttvb大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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2 d) v- j% L& w7 h+ k% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h! ?$ }6 t1 W9 B
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。. \' L m8 e5 X) m1 C& I/ t9 x: ~
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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6 D/ a8 e4 ]( D# p8 E# u2 ?5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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8 m, ]& g0 v, [9 }4 ^' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。tvb now,tvbnow,bttvb, b0 U9 R; L" I8 H2 n" l$ Y' s) q, q
& V+ X; Y) ?0 { _7 L4 `. x' cwww.tvboxnow.com7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。tvb now,tvbnow,bttvb, w$ q$ }; Y- d8 t5 ]+ u% M
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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) \: ~$ S- m& G+ K$ T! W# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】
+ {: ~" R6 T* X7 L7 Y4 I& Itvb now,tvbnow,bttvb市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
8 W4 A% w% F- _: F" H1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
, r: `5 l) Z3 m% [& l D1 }( ywww.tvboxnow.com2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：公仔箱論壇- O3 \ Z9 Y: p
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
- y" K. z0 |* a5 n$ v" d' U+ w(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇公仔箱論壇7 d3 f8 w1 I7 `6 {
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
4 {9 a! Y4 E9 _$ Q8 ~& f* t(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
, k0 c' I- w# m& ^, w$ J# R: Btvb now,tvbnow,bttvb拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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