; o6 M7 J! D% v z' l0 o( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：12-15片; Y; r, ~5 S/ J, D( ? J
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7 n9 Q: v, ]" `) U牛油 80克
+ N# X' t7 Q. p: w; b幼鹽 少許
: f* D* {/ w9 P2 I8 [" k& W# `! O糖霜 60克
, `9 E7 z4 O* t公仔箱論壇蛋黃 20克
+ U) X# \0 K: z' y& B: @% @" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉 3克6 W) \, H% i4 r) z9 l
杏仁粉 20克
, Z9 r) z" q% C5 ]1 Z% G公仔箱論壇低筋麵粉 150克; c9 y, l4 I! O3 j
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裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P K8 ~( ]7 e9 ?/ i* S& e
橡皮軟糖 適量
' }" Z' G* K$ w) D$ |4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W( f+ x7 g1 G! ]6 S3 O
【所需工具】www.tvboxnow.com/ _7 X' C P9 O( F- }9 @
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤8 Z2 B! F. A# k
8 t( ]4 B) x8 r* D$ A0 J7 y! f- V3 Gwww.tvboxnow.com【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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; B( M0 C4 R! z+ f公仔箱論壇2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。1 _: f* T; S1 J P
6 M3 F. `5 [5 \- a2 l: _# R' Y u% ?4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。( V) ^( E9 L% f+ c$ u9 h; D
, w/ }! g! T4 C0 W" N8 {* V4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。www.tvboxnow.com; x: ~) c% B3 G3 t) _
( V% A2 N; M3 E5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7 E' s8 U0 l) a0 p- ftvb now,tvbnow,bttvb7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。/ e3 s, A$ V" A }0 D+ N2 z# ]
' H q, I$ e4 g! e3 I: g* d. w8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。0 E0 `% a; }# Y: I) R* y
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。" l+ J" A$ G1 ?1 E' O
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) _1 N, i, y# q. ?& Dtvb now,tvbnow,bttvb【小貼士】公仔箱論壇8 T8 t4 Q' b3 ]# T
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~$ m, i; [! t; ^" r6 W
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
! U) P& h( g2 s: r7 \. f' e0 b% Y公仔箱論壇2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出( |' A4 ]% O5 _5 @" T
: o- U$ |# q5 [2 ~; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。測試結論：
8 C! ^/ z0 p5 b( V1 R- itvb now,tvbnow,bttvb可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
y6 g; d1 ?+ {9 ?tvb now,tvbnow,bttvb(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
" f: v: A4 P2 G(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
1 M, E/ e: e$ d( ~公仔箱論壇(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung公仔箱論壇: w# F; U4 ~* G: a0 m9 J! { w
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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