[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。3 i# r7 E3 w* U/ \

0 S' p6 {( P# B; @& {www.tvboxnow.com「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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$ G4 w1 L7 t* \9 ?9 r材料：(約8片)tvb now,tvbnow,bttvb- F6 g% Q1 R! m9 a4 K" J9 k
雞蛋110克(2隻)
+ t5 h+ H0 j% @0 E& r6 y. l公仔箱論壇砂糖50克/ N3 D: G( `/ q/ L8 N0 i
鮮奶 210-220克
  ?4 D% t- W  Y+ H) l公仔箱論壇低筋麵粉185克/ c8 l/ ?9 P; K$ m0 h
吉士粉15克
2 n2 T5 T( P- k8 B1 p/ m: w$ w+ K公仔箱論壇泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b  w; ]" T# A( }; d
粟米油40克
% R, k: F  C* n( _8 J$ z8 l公仔箱論壇餡料：) G  s! M$ ^) n6 H
鹹牛油50克3 r9 Z: m: p2 h1 `
花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb/ {7 K8 F7 X8 j# j0 }( r
煉奶80克
! Y# b0 m, n1 f; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：平底鍋
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做法：3 l% z* T/ G9 c* N4 b9 c% W' I
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。www.tvboxnow.com& E1 m, U2 _: h
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
' X6 M; C) v" c( N0 V0 R8 w4 Q! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇# e; G0 w& q; @' J, E0 f1 p. O8 u6 h
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。; [4 b; Q( R2 w
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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; M- d/ F3 O6 @& x: u2 Bwww.tvboxnow.com溫馨提示：
* ~9 q0 P+ o+ c! R& T7 A* O8 Y3 Ewww.tvboxnow.com以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
" A2 e% X; Y5 t公仔箱論壇示範：Cannes Cheung
" g3 N+ {6 g2 s5 i7 ^+ Mwww.tvboxnow.com攝影：潘志聰、馮嘉雯公仔箱論壇& l/ y9 v8 _0 c( o1 {9 ?& J' U

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