[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。" r$ P' o: r9 G, }5 |( ^8 a
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)" }4 H$ Q8 I5 s& ~
雞蛋110克(2隻)
9 @8 j% }8 P8 [: B& ^  ^砂糖50克
+ w; h* I! W) s4 l: A  @3 g鮮奶 210-220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m8 V& p2 K7 N* s& z# Y7 e$ J  _
低筋麵粉185克. Z& [7 @, f9 r7 g9 q
吉士粉15克公仔箱論壇7 W2 R# l! O1 e. ~3 @8 [- j$ [7 R
泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g" W& j7 v8 b8 U. S0 r1 h
粟米油40克
4 Y! J6 V( Z2 ?* t! C餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L: k4 I% l: Q
鹹牛油50克+ M7 W4 c6 R; b2 t4 _) |+ {: T
花生醬 50克2 |( x  L. n, ~* i6 g
煉奶80克
+ d) j$ D. w' P! K2 K3 Q' btvb now,tvbnow,bttvb工具：平底鍋
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0 i5 Y3 R( t7 b0 Y( @公仔箱論壇做法：
3 B0 S1 z6 Q7 x. Mtvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?) r& {: X0 d% E
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W) ?, N1 W8 ]) l
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。; ^" F2 U5 x: C! m$ n
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。www.tvboxnow.com- v. l! r5 O9 n; i- _  F5 t
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W( v8 M: T4 @
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
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攝影：潘志聰、馮嘉雯
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