[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。www.tvboxnow.com( g. N0 H# v# [& D: y( e

( d2 e! J! Q* e7 x1 M' C) Xwww.tvboxnow.com「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb' X9 A$ g; J( e  w; t

9 \2 v- `1 Y$ V  A# ctvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)
/ t7 U8 ^: D1 ]. E雞蛋110克(2隻)www.tvboxnow.com% j- y7 h1 e, d- U8 g2 [# v
砂糖50克
6 V! S0 W1 b% Z4 i+ q1 M: e% Y公仔箱論壇鮮奶 210-220克www.tvboxnow.com8 x. ^9 j0 a0 Y1 L5 \
低筋麵粉185克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i+ W0 p! X8 \9 v8 C
吉士粉15克2 o; A  l/ \8 F8 w' N
泡打粉10克公仔箱論壇! K6 S& o# d; z. K# Q* q3 U1 K0 Y$ W
粟米油40克
$ G+ {5 ?. U' g- m公仔箱論壇餡料：www.tvboxnow.com7 z5 B' m6 M" C# C" |! T
鹹牛油50克
% g0 m" k" T. m! i公仔箱論壇花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb; M+ R- G9 O6 O7 I0 t( R" M; \$ H
煉奶80克
* o5 R1 `7 t: o% ^, X$ D. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：平底鍋
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$ N# Z6 s0 H/ i/ ^www.tvboxnow.com做法：
5 a/ m! h, \) s% q, Uwww.tvboxnow.com1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
+ v6 U: e/ Q7 c: |0 {7 T: y: }2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb, U) U. ~2 _( [8 n, f5 S! k( \
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
5 U$ ]+ ]# H" w1 p4 m0 {公仔箱論壇4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u! }# d. f& B' ^& W
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：
- @  Y* h3 U( y+ u9 b公仔箱論壇以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
! b  U2 E  Z* O" o+ ?; u示範：Cannes Cheung
6 {5 ^8 [3 w4 i' l4 c攝影：潘志聰、馮嘉雯
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