[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。! V: N$ C  L% g- l
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材料：(約8片)
8 x0 i; g8 z  j+ ]tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋110克(2隻)
- i- m# \4 e8 f, _$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖50克
* q/ V7 O2 l# V! t( N% b; v8 S, kwww.tvboxnow.com鮮奶 210-220克: D) B4 a! V2 t7 R# Z. G
低筋麵粉185克
# D: V8 H3 s7 i% Z7 u+ e! [tvb now,tvbnow,bttvb吉士粉15克) _2 ~  D6 H+ K$ _0 h
泡打粉10克
& Q* F: T# r% a; }2 _* P; k( N公仔箱論壇粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb/ {) n0 N3 q3 a8 U
餡料：5 e: y/ w3 U9 Z5 w$ r
鹹牛油50克
% Z( N/ M& u' @+ q' ^( c/ U% `公仔箱論壇花生醬 50克# O6 h7 T' I- T- N, m
煉奶80克
2 e0 J, H& v4 Z# g; t' V( _公仔箱論壇工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb% n5 n8 k+ w  M3 i3 i1 {

% ~( e+ b% i$ \/ S4 S# Btvb now,tvbnow,bttvb做法：
8 x' v# y2 e; R3 c! Q, d: V) p+ I( btvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
7 A/ B5 S" E+ E( ?9 @9 T7 |2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S5 Y: F/ s5 [/ P% H8 z
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇1 e' q3 r- [6 [  K# t8 y9 R$ v
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
5 c+ l( M, u" X/ Q公仔箱論壇5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [8 C/ L  l" M" m" e5 v. r* s: J
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溫馨提示：
2 t. L7 N  t9 p( f& x! s$ q以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
: n; L0 R! D9 C+ i5 ?3 Qtvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung
' p3 c, z% D5 m公仔箱論壇攝影：潘志聰、馮嘉雯www.tvboxnow.com, k- b4 v/ ?) T
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