[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！* l! o! ?7 D8 u9 K2 U1 w
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。# z7 V* m, }; E# l$ E$ U$ q

' S6 I1 m" M7 p$ }) e- b( {+ U* Btvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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0 g& u! E5 @; s& [2 q4 h4 w材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F5 I" N% C: q5 p. W! ^8 g
豬肉碎1碗
- }5 q: p( i( O/ i% \3 Jwww.tvboxnow.com泰國芫荽1小紮& _! \, v! X- p! b; d
泰國紫乾葱頭1個
: L) l3 W# a7 [- [2 V$ L8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 V# {7 ^& G* d9 t
鹽、糖、辣椒粉適量
! w  L7 Q% G& x唐生菜2棵公仔箱論壇" v) }) |& V$ R0 {9 I

  a# ]* R4 P8 f: g' }% c, u做法tvb now,tvbnow,bttvb/ x7 ^. e% _' {! I
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
- `& S# y. v% B1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入豬肉碎炒熟
  V7 a* v, T8 r0 R8 y3 Mwww.tvboxnow.com3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味www.tvboxnow.com1 M$ R' ?, y, D. `/ y$ k7 Y
4.加泰國芫荽炒勻
0 Z( G" s' t! C- z" x4 F# q5.唐生菜洗乾淨抹乾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b! H* k7 [; f7 P* Z( t* D4 j
6.包炒肉碎食tvb now,tvbnow,bttvb2 p' b7 D2 I/ Y$ U3 w; S1 }2 M
示範：Son姐0 V, @, _% t5 V. A5 I' }6 i1 |
攝影：葉天榮、關永權公仔箱論壇. P7 d6 e( M" u7 T$ e. D

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