[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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) z1 Y5 U7 }5 S7 j! H4 W$ Swww.tvboxnow.com不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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3 W4 g" \' @/ K. u1 _; u下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A2 D5 q* S" z& ]% w6 [
豬肉碎1碗
# ^* @6 ^3 f$ }# u, u3 Atvb now,tvbnow,bttvb泰國芫荽1小紮tvb now,tvbnow,bttvb* V# ^' s6 b! x, e7 u1 T9 M7 T9 N% h
泰國紫乾葱頭1個
, U, n% _3 b  {7 v( X+ F青檸汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S4 o+ P' ?7 o" @: s
鹽、糖、辣椒粉適量
" G3 f: H3 n4 J" W- a: J4 f唐生菜2棵tvb now,tvbnow,bttvb1 N9 t! f$ ~( e& S. v

+ a  t% F/ {2 n4 X% D8 O  ?" X0 ?9 m公仔箱論壇做法
9 m# X/ l3 C# Bwww.tvboxnow.com1.燒紅鑊爆香乾葱頭  s" @/ E% m" C+ B2 _7 G7 T
2.加入豬肉碎炒熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]$ w, ^# o, J0 A3 i9 {& }/ d
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]; ?) Z# e# r* s8 R' w
4.加泰國芫荽炒勻: E' |6 G2 ?. O/ S( {
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
0 J( e2 E  O: j! v6.包炒肉碎食
' p" P( j6 ~# S5 v' atvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐
8 p) L7 D+ {) m9 [$ Y1 H5 G, h/ s攝影：葉天榮、關永權
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