[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！& N( J: O) l7 v) e( Q

  a0 R" ?6 z5 [' i1 dtvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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; L6 ]: l6 [- L) }" b, h* ]; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉碎1碗
9 U% s. L  Z# B4 ?, }# @公仔箱論壇泰國芫荽1小紮2 R/ _. H, l# ]2 y. S8 [' y
泰國紫乾葱頭1個www.tvboxnow.com+ i1 D; |2 C2 I) @8 B
青檸汁1湯匙
  a* G3 s4 T" A1 M. b鹽、糖、辣椒粉適量
' ~$ m: \/ c# I# h- x" `/ h# V5 M6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵
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做法公仔箱論壇5 G0 H4 w) [3 j; ?- t- }7 _
1.燒紅鑊爆香乾葱頭公仔箱論壇! R, g+ J0 ~1 P& H" Y  I7 f' t
2.加入豬肉碎炒熟
" Y- [# s# p4 C7 e; A) i3 _8 g% X3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味www.tvboxnow.com) A0 E" _7 ]. P9 @& ^4 a& _8 N& s
4.加泰國芫荽炒勻
3 \1 K6 T' @+ `" }5 Z9 k5.唐生菜洗乾淨抹乾水www.tvboxnow.com" Y/ }6 e2 N5 h; i  V! _8 x
6.包炒肉碎食3 i( Z, a$ H2 e
示範：Son姐
; R4 Q- [0 D% r/ R! D攝影：葉天榮、關永權
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