[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！公仔箱論壇' m# y* H& w/ ~6 o

9 p1 U8 C$ P( t0 J% [公仔箱論壇不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。www.tvboxnow.com# P) [4 V( E4 V0 @# m- h
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。# l" ~4 Z" O9 L: y  G; s* |! @

  ~* p) n/ {* C# S' t0 Z3 z% z公仔箱論壇下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！tvb now,tvbnow,bttvb3 `& L# L& ]" \5 }. ]

2 G1 R- {1 \  O材料：0 W/ P1 r; P# F4 _7 U& e1 z- N* I
豬肉碎1碗公仔箱論壇, M8 |! k2 x/ @7 T/ s5 z! J
泰國芫荽1小紮
; p1 T) ~; l! g( l公仔箱論壇泰國紫乾葱頭1個1 M% z: Q4 J6 r3 @# N; S
青檸汁1湯匙& w. o& a" n' A* W) W; @" y
鹽、糖、辣椒粉適量公仔箱論壇  @. ~% N  B% i2 g& v" g
唐生菜2棵
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 Y* b5 g( j6 s3 A
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
& B* O- f+ B4 H8 T5 N2.加入豬肉碎炒熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G/ a: a" \0 T* [
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
  k! o6 _1 e. {7 Ctvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m& d  r' c$ F6 j
5.唐生菜洗乾淨抹乾水4 @! j9 _! }: l/ T, P+ y: j! I1 z
6.包炒肉碎食公仔箱論壇" b) M8 D/ |0 a8 c/ |' W6 ?& I
示範：Son姐
1 ~4 L; y- T9 f9 F' v3 p- i7 K. V$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：葉天榮、關永權
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