韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
7 V. [& ?9 O# z" W! }0 l2.泡菜醃醬公仔箱論壇5 s# b7 I3 m. a& V% ^5 ^
3.生醃螃蟹醬
4 [8 n- H8 s5 w公仔箱論壇4.石鍋拌飯醬
/ o. o& \, s8 iwww.tvboxnow.com5.魚露拌醬tvb now,tvbnow,bttvb2 d7 s0 x0 b5 t9 t
6.韓式辣椒醬
+ h2 L/ a3 @6 S7.拌冷麵醬8 }6 n! ]4 q& g# g, B) H% W( C7 W
8.藥念醬
5 j$ I3 g2 U- F; M" U9.煎餅沾醬6 g9 l2 V, i5 _- _
10.燒肉味噌醃醬
# [4 L1 K. w0 \; Y5 Y/ t' s4 @tvb now,tvbnow,bttvb11.韓式辣椒醬
9 \: Y  r7 [8 q公仔箱論壇12.韓風照燒醬
; {) U* {$ A  p! Q+ {$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.韓式烤肉醬www.tvboxnow.com! i! \0 R# y7 W2 i
14.酸醬公仔箱論壇+ v5 n; O4 k$ T* w$ N
15.韓國火鍋沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l0 C) q0 y* `
16.韓式辣烤醬
* b% Y; A8 ]/ W9 E8 @/ v17.韓式燉醬www.tvboxnow.com" P3 E6 |7 c6 ]5 g2 W

& Z; y! H- P& t3 Z1 j: cwww.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 - j7 H/ R0 h) J
A.淡醬油 90cc
. {- w1 d6 X  l: D/ h0 }) ~+ wtvb now,tvbnow,bttvb　酒 30cc
4 U3 M* s9 D. }; [4 z; Z- p, @www.tvboxnow.com　砂糖 25公克
+ `/ Y) Q) A$ ?! A6 HB.熟白芝麻 1大匙 5 `+ c3 |; a" d& l; x* x2 d
　芝麻油 1大匙 7 D# K, r' K, g( |/ O1 C
　胡椒粒 少許
  v% y! O1 p. s4 \www.tvboxnow.com　蔥末 2大匙 8 v( z4 `$ b+ H  v; {) B, J
　蘋果泥 1大匙
0 Y1 F4 C$ A( }www.tvboxnow.com　薑汁 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 G  `, K8 {7 b  |/ V2 z1 l
　蒜泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 C; R& I9 t/ q8 d" P
【做　法】
% s8 L8 k" i4 |  ~; h9 G- h% c, ewww.tvboxnow.com將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇  |8 E% a( s% ]& X3 N2 \

2 X6 p; P: ~" T" A7 [  o7 |www.tvboxnow.com用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?: h. S" V) A% t  d
辣椒粉  2又1/2大匙
3 _- o$ \0 E9 L2 q: W* C  m3 Ztvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙
& w6 ^0 Y7 j2 ^! q6 ?2 M! F0 w- L; a辣椒  1根
) T$ X! [& l1 C( R1 Y8 n! X公仔箱論壇魚露  3又1/2大匙 公仔箱論壇6 ?3 d* e% S# t
鹽  1小匙
) T- v6 {4 s/ @  ^1 ^tvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙
2 C# r; Z; u+ }蒜泥  1又1/2大匙
7 D6 ?  Y2 a! b: M+ l" |公仔箱論壇【做　法】
% P$ S7 Z+ E2 T2 t辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
* n# l4 M. H4 [3 S4 S
: X  L' A3 K& e公仔箱論壇備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 公仔箱論壇" O; t+ ]/ t4 _) P/ p3 G% }0 G
韓式辣椒醬  50公克 www.tvboxnow.com+ H3 ]6 Q3 R% r& [) {
辣椒粉  2大匙
* k! Y  U1 l# Z1 Ztvb now,tvbnow,bttvb醬油  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w1 H* u/ ]' Y
魚露  60cc
* m3 p8 ]2 c8 S公仔箱論壇酒  1大匙
( _, f, j4 d, T0 c, y; [; k醋  1大匙
, k& X/ \  T% w6 K麥芽  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h7 @4 I1 c. z5 F$ h1 O
蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 J4 y9 G' ]7 i7 P# G* ^" u
薑末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ e$ w, }) u7 a( g: n2 F* \9 q
蒜末  1大匙
' f+ x( Z; g6 [  a( K芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c3 s: U+ K! e( [2 m& A4 w
熟白芝麻  適量
: h, q6 z* |) t; Z/ o% c公仔箱論壇【做　法】
9 U! r! E1 u8 q1 L; i5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料充分拌合即可。公仔箱論壇) Y7 s4 t! c1 L

; e, Y7 K( H  D- j公仔箱論壇用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 5 ~2 w% M- @6 f1 |2 E! M2 m
韓式辣椒醬  50公克
1 }5 x2 N- X: V淡口醬油  1大匙
" r3 Y0 O$ G% k% S1 T味噌  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 x! s. ?7 F4 \8 n& e  ?
薑汁  1小匙 ; f9 l2 }" j. y; x9 t4 i8 }
蒜泥  1小匙
* w* G+ F, A7 S+ n2 |公仔箱論壇芝麻油  1大匙
0 e# I& A" l$ `# f( J熟白芝麻  1大匙
7 P( `% w* C1 Ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
3 n% z/ x6 `9 Q6 J8 A全部混合拌勻即可。
. R( C, J: q4 P7 n! t* ~, ^% Awww.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb! A& \, k! d% f
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
" m0 r; J2 e: r, D, S公仔箱論壇蝦皮  20公克 公仔箱論壇' ~" C  h: J- T3 G& t5 @
蒜汁  30公克
$ v% L7 J- M5 n4 u公仔箱論壇糯米水  3大匙
  k! z2 e( B: B2 c$ e公仔箱論壇魚露  2大匙 公仔箱論壇0 y2 x6 ~' x$ ?9 R
果糖  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. ~$ ^3 e) X/ ], X9 b
麻油  2中匙 www.tvboxnow.com. T9 Z" p( X+ \; ]; D6 s8 f5 d$ X3 A
【做　法】
: \( Q" o, u- }) B將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 www.tvboxnow.com+ @- |- ]% @( }5 f
A.糯米粉  60公克
9 A( Q! {( u7 P8 u) n2 M% P　水  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h+ N! Y  m7 L9 `  i
B.味噌  50公克
3 g; g9 {8 |! _, h公仔箱論壇　細砂糖  20公克
9 M% f. N/ Z' ^( Y/ }　辣椒粉  20公克
* v8 U2 D  U, j, ^4 Awww.tvboxnow.comC.醋  1/2小匙
: G/ X) A) W+ z6 htvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2小匙 " E9 O$ _' s/ A  F7 \4 s
　鹽  1/2小匙 . S7 Y4 e9 \2 v
【做　法】 公仔箱論壇" ^8 P6 L& `  B% ]& u# b
1.將材料B混合均勻備用。
, @7 ^: `2 p  Z3 d, Htvb now,tvbnow,bttvb
% ?( T1 R0 _2 Z: y6 ?6 k公仔箱論壇2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。公仔箱論壇9 L* X6 h. \3 ]: d$ j9 H

2 }1 x- V7 U' z0 A6 otvb now,tvbnow,bttvb3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
( [8 v3 @, T/ d+ X; `; otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( j: Z9 j1 O$ \& t9 M- v
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。" b2 w$ W0 D/ E3 V1 z; V  P

- |( u: Z& u" d# k. Y備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
+ z% p+ ~7 W: U! L醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c  q+ b# Y4 _1 w
辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  G: V/ F( J, {
辣椒粉  1大匙
2 U4 A+ }( P* f: e( K- W+ l砂糖  3/2大匙
6 u, N* D2 [$ v: G' z# t8 D% p2 j$ A蔥末  2大匙 www.tvboxnow.com( n$ J/ n- H0 H; e7 y6 Y
薑汁  1大匙
1 Y; w. b1 j2 A" @/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙
  G+ w7 c1 j! \7 a5 p1 Cwww.tvboxnow.com奇異果  1顆
/ ?/ m' T# ^) n/ n* l% l芝麻油  2大匙
, y" ~) f% ~: s0 o/ U' n' A6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量 # }# [  x. G$ t( D8 j2 `
【做　法】
: `7 V) Y: C$ ^0 M$ }* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。5 E8 h, l) |5 i! R, a
- u* j# Q( j3 E) E; e& O  C' l  ~
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
. o( Y6 ]" i( Q+ atvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb! F) c4 a5 t9 a0 s; {  K2 t: h& R
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; G! Z$ _8 r- C$ U2 n4 T1 G
淡口醬油  100cc
; P+ m" ]6 y( D7 N- n% u$ G3 R味醂  2大匙
* X" ^. @4 ?( y' N" B+ c% G) ptvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙
" C' D6 B9 W2 o; q. j$ j2 v蒜末  1大匙
* ]0 C' H7 |% z% t4 I* [1 K8 a# cwww.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S0 P/ s  y; b5 C$ J! _# R
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb  F9 \$ D& W/ M
( s. \" u) B7 \& K8 k
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
8 W% @: M; V1 {2 V7 O! o9 P公仔箱論壇A.韓式辣椒醬  100公克
6 r7 z5 ~/ e# \- a& v7 E( L　醋  50cc
6 V; H5 X5 k4 |9 P; S0 x; m. \tvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k9 E) N( O1 U/ ?
　砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# ?' T$ _% u+ R- ]. x" y
　蒜泥  1小匙 & q8 r. f0 ?4 l# l3 G8 l
B.蔥末  2大匙
, P- K& B$ d" B/ H9 |www.tvboxnow.com　芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _# }( y8 x: O  ~) Y* |4 L
　熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 G5 w; N4 r5 k$ \
【做　法】
8 i  {, G8 s: o7 E" ^將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y) ]" N5 D# F; R6 C7 q0 R+ v0 r# t. E

8 I. |+ T$ W  r5 e# @# }用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 3 m2 S: G1 e- H" c) s2 b0 I
水  25cc 9 B4 S& x- l* C# P
淡醬油  50cc ! c) L; O5 u6 n
酒  20cc
2 I7 T; v& t! d; `! T) kwww.tvboxnow.com味噌  25公克
* Q1 M2 J( i! ~3 G& q砂糖  35公克
) A9 v/ A+ b; B6 k2 L# N1 {$ a公仔箱論壇辣椒粉  1小匙
$ E9 j, u* L7 A. o6 Ktvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1又1/2小匙 公仔箱論壇5 n: c- K! m3 x4 `
薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a9 B4 G3 T3 B
蒜泥  1大匙 * D3 I& F' o, q+ k! [! k" b& ~! W
【做　法】
. {% H; c" z+ p; W% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。3 R% e1 Y2 G/ U$ l; v6 E- A8 C
www.tvboxnow.com, J3 E. u% W; m
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 www.tvboxnow.com+ q3 f7 r/ e0 Y% k: n  c- D. t
A.韓國辣椒粉  100g 8 c1 H/ P5 J+ o9 v
　熱開水  200CC
% E8 v/ _! V4 s2 g: UB.洋蔥  100g www.tvboxnow.com' _  ]9 U# P( e. C  f& U
　蒜末  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f5 T; {6 U( r" _$ A3 p
　薑末  30g
1 Z. h0 ^( X$ V* fwww.tvboxnow.com　細味噌  140g
9 x3 W0 G" H; r& A6 i9 Xwww.tvboxnow.com　蘋果泥  100 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \+ _1 j1 H/ k
　松子  50g 公仔箱論壇6 Q& q7 L' u, W$ o: d
　熟芝麻  50g tvb now,tvbnow,bttvb" G0 m  A7 Z; c$ m2 u
【調味料】
2 `; d' v8 ~% g$ r- r( \www.tvboxnow.comA.沙拉油  200CC
! w( I: V1 U6 k& u& ^　香油  100CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |  _1 S1 h% k9 V6 b
B.鹽  1小匙
. Z& J$ \5 o. i. x* \* ttvb now,tvbnow,bttvb　鮮雞粉  1大匙 $ O, M' `( P- {5 l% y
　細糖  3大匙
% P6 l; r4 z! {0 ~! ]" U4 g2 ~www.tvboxnow.com　檸檬汁  30CC www.tvboxnow.com) p( q7 D+ g3 K3 q
　醬油  50CC www.tvboxnow.com3 B- u+ a( z* ^- i
【做　法】 www.tvboxnow.com: V. ?2 D# m2 |2 e- ?: ~" q  Q; p
1.將材料A攪拌均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @) r* [+ r- D, ?0 s* e: ?4 C
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
. }( [& U7 {# z; l  m5 X# z6 Qwww.tvboxnow.com3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
$ g; l' C* }6 M; W) f( q0 [tvb now,tvbnow,bttvb4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
# Z$ [* W3 h# C3 N( _) k. e6 b蘋果  1個
! w9 N$ t, e7 s& {洋蔥  1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb9 n6 q  Z6 \, `- K! S
味噌  100克
# ^6 A. j( K1 ^3 p# Dwww.tvboxnow.com蒜仁  80克 tvb now,tvbnow,bttvb2 I' r8 j( V# h  _
蜂蜜  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i# p  I0 [/ O$ t% F; ~1 q
味醂  100㏄
; A: _3 h( ]8 f9 t( ]. j0 ~/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細辣椒粉  50克 www.tvboxnow.com. a4 g$ Z- U8 V& q  l/ _+ a
糖  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l  r: H  E- m# e. d1 ~1 f
鹽  10克 www.tvboxnow.com0 v% {) P# U0 n( S5 q
水  100㏄
" X5 Q4 {" a& G【做　法】
* N$ f1 ~3 c8 n  }' t5 f1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
5 }' J2 ?2 q3 ]$ L公仔箱論壇2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% [% w, j; j$ Z, U
白芝麻  1大匙 公仔箱論壇  [) J- M2 g" Z! q, h3 I1 T
韓國辣椒粉  100公克 www.tvboxnow.com6 t1 f- j5 a8 x. p, |
糯米水  150公克
" c" l3 V# O8 S0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國味噌  2中匙 公仔箱論壇% X0 V% `9 X7 I0 Q( t) _: u$ i
蕃茄醬  2大匙
+ Y9 v, X1 o1 x, h5 htvb now,tvbnow,bttvb黑醋  1中匙
5 A  m$ G8 N( |www.tvboxnow.com果糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 x( q4 x- S5 b7 b
【做　法】
+ I9 Y4 J+ E# Q  Q0 @公仔箱論壇1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。www.tvboxnow.com) h  `' M3 |$ N

7 a" Q+ N$ d/ X公仔箱論壇2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 8 C$ ^0 h5 o2 \' X" h9 K
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w0 g3 B* @3 l, ^% ^8 m' \  J
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
  F* e7 l1 w1 k8 C9 H4 V) M: y! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb# N1 J$ L$ C0 l) X7 v: l4 H  [) J
魚露  2中匙 公仔箱論壇, D8 y- W9 \+ j; H+ D* j
蜂蜜  2大匙
: s  x- ^; s, O5 swww.tvboxnow.com白芝麻  1小匙 + w) ]1 M2 ^3 D8 u5 o) g" z
【做　法】
5 }/ E# O  N) b( Y; i; @7 g4 v  d/ ywww.tvboxnow.com先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。