一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
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8 u8 o) s+ \% p, g* x, A* h這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E9 V: W, n5 q, D. y
! k$ O) Y4 _2 F, H) X# G% Ttvb now,tvbnow,bttvb這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
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乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。www.tvboxnow.com) J( \0 e8 d3 Q
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當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
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0 D( ~( C* F3 E4 K$ E對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。tvb now,tvbnow,bttvb2 O1 d) P& {9 H% f' D! L: i
0 v y" F4 v/ m公仔箱論壇避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。公仔箱論壇& @ ~. a; {% M/ j
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再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。tvb now,tvbnow,bttvb7 e! Q( L: x$ l# d$ O# N, X5 ~1 f
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粥底和原料分開處理& q2 U* G) U% g* F4 I- V9 ]. h K
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最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
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0 F2 K8 o+ d. q" t8 {在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m [8 E$ F" ^4 N: O
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“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
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& x7 a, H5 T5 Z+ Y# q0 Nwww.tvboxnow.com駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。tvb now,tvbnow,bttvb; R. D" d% x( f
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“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”tvb now,tvbnow,bttvb) T0 I, X0 n9 s
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雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。www.tvboxnow.com1 T' B: N0 M) ` g3 E
$ l G$ q4 W) j7 N喝過洋水廚師回國賣粥
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檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。www.tvboxnow.com& d+ D( N6 Y& u) G
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他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
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- x+ w) N6 s0 _2 C( R公仔箱論壇且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。) B( p, q! m0 x/ q
: l" U' T/ Q6 w公仔箱論壇目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。公仔箱論壇- i2 S; y6 D5 c5 g& N( ]/ s0 J" N$ ?
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擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
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# p1 Y. r# Q# V4 t& r公仔箱論壇說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。- M J2 r% ?/ y1 o* S
/ M: L$ z8 _' q) F9 c7 n# Dtvb now,tvbnow,bttvb對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?0 O. H& z" i) M$ S
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【店家Profile】
+ S" O* T5 V# ?9 l; `; o公仔箱論壇主打：廣東粥品tvb now,tvbnow,bttvb8 _# F* d1 p3 f3 u' \7 ]
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。公仔箱論壇0 q/ s- S9 V* m' J
檔主：駱明安與駱永興父子檔6 q) ^: q5 ?- J
歷史：16年
, ]+ o2 [# Z( M! ~環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。tvb now,tvbnow,bttvb, A& W5 G2 n' \" {! j
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。tvb now,tvbnow,bttvb- R; d" V% U9 x, o0 Z- Y" }/ v: F
停車位：全都是停泊路邊商店前的tvb now,tvbnow,bttvb) k; E" |1 S" Y4 _, \+ X% S
停車位，不難找。
6 v; |/ B- Z1 C公仔箱論壇推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。4 r8 ?! | i3 }# r6 {- s: \6 m- h
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
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z3 j; t0 I" X0 I: B3 S! m粥檔
) e- n2 H: f3 |# M地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
+ }2 T- ^, j0 ]$ J電話：016-3755 304tvb now,tvbnow,bttvb% S% c+ @, T+ k- q
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）www.tvboxnow.com% u( T: ~$ E6 o$ f
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1 [- C5 ?6 a% j7 b9 Xtvb now,tvbnow,bttvb你知道嗎？. ~( Y5 E! r" Q) U6 ^: R
艇仔粥──小船上賣的粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R% w9 r. A3 L! ?
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著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。9 `+ z, P) i; O
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舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
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傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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