[西式食譜] 芝士焗龍蝦（附食譜及劏蝦法）

在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味! ( _ o: r4 D5 I8 j M; ^

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材料（二人份）：
龍蝦    2隻, b8 c; o$ P* f% b; H6 A7 F
蒜蓉    1茶匙
牛油    1湯匙
煙肉（切碎）公仔箱論壇- }/ U5 j  L, J! g) x; Z
1片
新鮮百里香（切碎）    1湯匙
酒
1湯匙8 D- E, @, x& C2 f' B+ S
胡椒少許公仔箱論壇$ i+ K6 E+ p; X5 r9 z! {: i
水牛芝士(Mozzarella cheese）    半隻（130g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y( ?$ S' m3 x2 k7 m
橄欖油 2茶匙
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劏龍蝦：
南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；tvb now,tvbnow,bttvb+ C) \# M; ^3 I& S5 q0 r, |- W
除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。
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放尿

十字位落刀

狠狠的切下去

開邊

除去肺(黃色）及腸(啡色）

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製法：
1）焗爐預熱200度www.tvboxnow.com- r- p3 ]' }1 ?% n+ O9 J, Q, f
2）以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、www.tvboxnow.com7 u- S: l8 @% A* ?/ O
蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮
3）焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁
4）入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油
5）再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦tvb now,tvbnow,bttvb; p0 Z. e$ S2 I& @# p0 ]8 b