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材料
/ ~6 V( c' ]- w! D& ~& a4 I腐皮 1張、冬菇 3隻（切絲）、甘笋 1條（切絲）、西芹 75克（切絲）、豬肉 75克（切絲）、粉絲 38克（浸軟）、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 1湯匙
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調味料www.tvboxnow.com- t8 ^: b- _; o+ O, i/ s0 R6 S
雞粉 1茶匙、蠔油 1湯匙、鹽/糖各 1/2茶匙、生粉水少許
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& k+ f5 f; c+ A ^+ g4 atvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇. I+ E3 F) s6 g
1.將腐皮對摺剪開，一共切開八小塊，然後剪走硬邊。tvb now,tvbnow,bttvb% X8 X/ K6 w/ Q/ T8 ^4 `2 c
6 _/ C4 {/ ]7 T1 ltvb now,tvbnow,bttvb2.將生粉和蛋漿拌勻成蛋糊。
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3.開大火燒熱鑊下油，下豬肉絲炒熟，再下西芹絲、甘笋絲、冬菇絲、雞粉、鹽、糖及蠔油炒勻，再下粉絲及生粉水兜勻，盛起攤凉。
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4.將腐皮包入適量豬肉餡料，然後捲起，以蛋糊封口。
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5.燒熱鑊，放入腐皮卷，以細火煎香兩面即可。
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腐皮有兩種，一種是腐竹（右），另一種是甜竹（左）；做腐皮卷是用腐竹，因它薄身易捲起；甜竹則較粗厚，一般用來燜煮或煮齋菜較適合。 公仔箱論壇: K0 ~7 }9 p5 N5 }4 ]- }& M6 H' x* g
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發表於 2010-3-11 05:56 AM
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發表於 2010-3-11 07:36 AM
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